این میوه به‌ظاهر بی‌مزه و بی‌فایده ، سرشار از خاصیت است
خیار کم کالری است و همینطور سرشار از آب و فیبر محلول است که به حفظ آب بدن و کاهش وزن کمک می‌کند.
خیار یک میوۀ مقوی و آبدار است. مصرف خیار به کاهش قند خون، جلوگیری از یبوست و کاهش وزن کمک می‌کند. بهتر است خیار را با پوست بخورید تا بیشتر از خواص آن برخوردار شوید.
مواد مغذی، ترکیبات گیاهی و آنتی اکسیدان‌های خیار به درمان و حتی پیشگیری از چند بیماری کمک می‌کنند. خیار کم کالری است. همینطور سرشار از آب و فیبر محلول است که به حفظ آب بدن و کاهش وزن کمک می‌کند.
خیار کم کالری، اما سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم است.
۳۰۰ گرم خیار خام با پوست حاوی مقادیر زیر است:
کالری: ۴۵
مجموع چربی: ۰ گرم
کربوهیدرات: ۱۱ گرم
پروتئین: ۲ گرم
فیبر: ۲ گرم
ویتامین ث: ۱۴% از مقدار مصرف روزانه
ویتامین کا: ۶۲% از مقدار مصرف روزانه
منیزیم: ۱۰% از مقدار مصرف روزانه
پتاسیم: ۱۳% از مقدار مصرف روزانه
منگنز: ۱۲% از مقدار مصرف روزانه
البته حجمی که در هر وعده سرو می‌شود چیزی حدود یک سوم خیار است. پس مقدار مواد مغذی در هر وعده، چیزی حدود یک سوم از مقادیر فوق است.
در ضمن، خیار آب زیادی دارد و در واقع، از ۹۶% آب تشکیل شده است.
بیشتر خواص خیار، از جمله فیبر و بعضی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، در پوست ذخیره می‌شود.
حاوی آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدان‌ها مولکول‌هایی هستند که جلوی اکسیداسیون را می‌گیرند. به واکنش شیمیایی که باعث تشکیل اتم‌های واکنش پذیر با الکترون‌های جفت نشده (به نام رادیکال‌های آزاد) می‌شود، اکسیداسیون می‌گویند.
تجمع رادیکال‌های آزاد خطرناک است و منجر به بروز بیماری‌های مزمن می‌شود.
در واقع، شواهد نشان می‌دهد رادیکال‌های آزاد باعث استرس اکسیداتیو می‌شوند که با سرطان و بیماری‌های قلب، ریه و خودایمنی در ارتباط است.
میوه و سبزیجات، از جمله خیار، سرشار از آنتی اکسیدان‌های مفید هستند و خطر بروز این بیماری‌ها را کاهش می‌دهند.
در یک پژوهش، ۳۰ شرکت کنندۀ مسن پودر خیار مصرف کردند تا قدرت آنتی اکسیدان ارزیابی شود.
بعد از گذشت یک ماه، پودر خیار چند شاخص فعالیت آنتی اکسیدان را ارتقا بخشید.
اما لازم به ذکر است احتمالاً میزان آنتی اکسیدان پودر خیار در این آزمایش بیشتر از آنتی اکسیدان موجود در خود خیار بود.
در یک پژوهش آزمایشگاهی، خواص آنتی اکسیدان خیار مورد بررسی قرار گرفت. نتیجه نشان داد خیار حاوی فلاونوئید (flavonoids) و تانن (tannins) است که هر دو به مهار رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند.
افزایش آب بدن
بدن ما به آب نیاز دارد. آب در بدن چند وظیفۀ مهم انجام می‌دهد. از جمله به تنظیم دما و انتقال ضایعات و مواد مغذی کمک می‌کند.
در واقع، مصرف درست و کافی آب روی همه چیز، از عملکرد جسمی گرفته تا سوخت و ساز، اثر می‌گذارد.
بخش زیادی از نیاز بدن به مایعات از طریق نوشیدن آب یا سایر مایعات تأمین می‌شود، اما تا ۴۰% از مجموع آب بدنِ بعضی از افراد از طریق غذا به دست می‌آید.
میوه و سبزیجات یک منبع عالی برای جذب آب از طریق رژیم غذایی است.
در یک پژوهش، وضعیت هیدراسیون و سوابق رژیم غذایی ۴۴۲ کودک ارزیابی و جمع‌آوری شد. نتیجه نشان داد مصرف میوه و سبزیجات با هیدراسیون بهتر در ارتباط بود. خیار از ۹۶% آب تشکیل شده، پس به تأمین آب بدن کمک می‌کند.
کمک به کاهش وزن
خیار به طرق مختلف به کاهش وزن کمک می‌کند.
یک پیمانه (۱۰۴ گرم) خیار ۱۶ کالری و یک خیار کامل (۳۰۰ گرم) فقط ۴۵ کالری دارد.
یعنی حتی اگر به مقدار زیاد خیار بخورید، دچار اضافه وزن نخواهید شد.
خیار به سالاد، ساندویچ و پیش غذا طراوت و طعم می‌دهد و جایگزین غذا‌های پرکالری است.
به علاوه، همانطور که گفتیم، خیار میوۀ آبداری است و به کاهش وزن کمک می‌کند.
بررسی نتیجۀ ۱۳ پژوهش شامل ۳۶۲۸ شرکت کننده نشان داد مصرف غذا‌های آبدار و کم کالری با کاهش وزن در ارتباط است.
کاهش قند خون
چند آزمایش حیوانی و مطالعۀ آزمایشگاهی نشان داد خیار به کاهش قند خون و جلوگیری از عوارض دیابت کمک می‌کند.
در یک آزمایش حیوانی، تأثیر چند گیاه مختلف روی قند خون ارزیابی شد. نتیجه نشان داد خیار به کاهش و کنترل قند خون کمک می‌کند. در یک آزمایش دیگر، به موش‌های دیابتی عصارۀ پوست خیار داده شد. پوست خیار اکثر تغییرات ناشی از دیابت را جبران کرد و باعث کاهش قند خون شد.
به علاوه، یک تحقیق آزمایشگاهی نشان داد خیار در کاهش استرس اکسیداتیو و جلوگیری از عوارض دیابت نقش دارد.
جلوگیری از یبوست
مصرف خیار به تنظیم مزاج کمک می‌کند. از دست رفتن آب بدن اولین ریسک فاکتور یبوست است، چون تعادل آب بدن را به هم می‌ریزد و عمل دفع را با مشکل رو به رو می‌کند.
خیار یک میوۀ آبدار است و به تأمین آب بدن کمک می‌کند. مصرف آب به تنظیم مزاج و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. به علاوه، خیار فیبر دارد که حرکت روده را منظم می‌کند.
پکتین (pectin) نوعی فیبر محلول در خیار است که به جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.
در یک پژوهش، ۸۰ شرکت کننده از مکمل حاوی پکتین استفاده کردند. نتیجه نشان داد پکتین به حرکت عضلات روده سرعت می‌بخشد و با غذا رساندن به باکتری‌های مفید در روده، سلامت گوارش را بالا می‌برد.
خیار یک میوۀ ترد، خوشمزه و باطراوت است که به صورت تازه یا خیارشور در همه چیز، از سالاد گرفته تا ساندویچ، مصرف می‌شود.
خیار یک میان وعدۀ کم کالری است و با حمص، روغن زیتون، نمک یا به عنوان چاشنی سالاد خوشمزه می‌شود.
کافی است کمی خلاقیت به خرج دهید تا به روش‌های مختلف از خوردن خیار لذت ببرید.
خیار جزو میوه‌های خوشمزه و مغذی است. این میوۀ کم کالری، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم است و بیشتر از آب تشکیل شده است.
