زیره پلو کرمانی، غذایی اصیل و خوشمزه
پلو زیره یا زیره پلو، یکی از غذا‌های سنتی کرمانی است که می‌توانید آن را با گوشت قلقلی یا با مرغ می‌توانید نوش جان کنید.
به گزارش ایلنا، مصلح برنج زیره، زعفران و شوید است و بهتر است یکی از این سه مواد را به همراه برنج خورده شود که بهترین غذا با این خصوصیات زیره پلو است.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
زیره درسته ۱/۵ – ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
کشمش ۱ پیمانه
زرشک به میزان دلخواه برای تزیین
پیاز ۱ عدد
گل محمدی نصف قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
پودر سیر و دارچین به مقدار لازم
اگر پودر گل محمدی استفاده می‌کنید ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
سپس پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر مخلوط کنید و حسابی ورز بدهید و به مدت نیم ساعت آن را داخل یخچال قرار بدهید.
بعد قلقلی درست کنید و سرخ کنید و کنار بگذارید.
برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
کف قابلمه روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر از جمله نان و یا سیب زمینی و … را بگذارید.
سپس یک لایه برنج داخل قابلمه بریزید و بعد مقداری از زیره و دارچین و گل محمدی را به صورت لایه‌ای بین برنج بریزید.
این کار را ادامه بدهید تا برنج تمام شود.
کمی اطراف برنج آب جوش و در صورت تمایل روغن بریزید و در آن دمکنی بگذارید و زیر شعله را زیاد کنید زمانی که بخار افتاد زیر آن را خیلی کم کنید؛ و اجازه بدهید دم بکشد.
کشمش، زرشک را با کمی روغن تفت بدهید و کنار بگذارید.
برنج زعفرانی آماده کنید و زمانی که برنج دم کشید آن را در دیس مناسبی بکشید و با گوشت قلقلی، کشمش، زرشک و برنج زعفرانی تزیین کنید.
منبع: وقت صبح
