ویتامین C جگر مرغ هنگام پخت از بین می رود؟

به گزارش ایلنا، جگر مرغ در واقع سالم و ارزش غذایی خوبی دارد. ۱۰۰ گرم جگر مرغ پخته شده ۲۴ گرم پروتئین و ۳۹۸۱ میکروگرم ویتامین A را فراهم می کند.

با خوردن ۱۰۰ گرم جگر مرغ می توانید به ارزش غذایی زیر برسید:

۲۴ درصد از نیاز روزانه به ویتامین B۱

۱۵۳ درصد از نیاز روزانه به ویتامین B۲

۶۹ درصد از نیاز روزانه به ویتامین B۳

۱۳۳ درصد از نیاز روزانه به ویتامین B۵

۴۴ درصد از نیاز روزانه به ویتامین B۶

۷۰۲ درصد از نیاز روزانه به ویتامین B۱۲

۱۴۴ درصد از نیاز روزانه به ویتامین B۹ (فولات)

همچنین یکی از منابع حیوانی حاوی ویتامین C (۳۱ درصد از نیاز روزانه) است.

جگر مرغ همچنین این نیازها را برآورده می‌کند:

۵۶ درصد از نیاز روزانه به مس

۶۵ درصد از نیاز روزانه به آهن

۱۶ درصد از نیاز روزانه منگنز

۳۲ درصد از نیاز روزانه به فسفر

۱۵۰ درصد از نیاز روزانه به سلنیوم

۳۶ درصد از نیاز روزانه به روی

فواید جگر مرغ برای سلامتی

سلامت چشم

جگر مرغ با ذخیره غنی ویتامین A می تواند یک روش خوب برای حفظ سلامت چشم و جلوگیری از بروز مشکل بینایی باشد.

مدیریت کم خونی

کم خونی ناشی از کمبود ویتامین B۹ (فولات) و آهن است و منجر به ضعف، خستگی، سرگیجه، پاهای بی قرار، تنگی نفس، سردی اندام ها، پوست رنگ پریده، ضربان قلب نامنظم و فشار خون پایین می شود.

منابع طبیعی مانند جگر مرغ، ممکن است راهی موثر برای مبارزه با کم خونی باشد.

تیروئید

کم کاری تیروئید رایج شده است و باعث ضعف، افزایش وزن، کاهش متابولیسم و گرگرفتگی و سرماخوردگی خواهد شد.

جگر مرغ منبع غنی سلنیوم است و می‌تواند به مبارزه با کمبود سلنیوم و بهبود عملکرد تیروئید کمک کند.

نحوه مصرف جگر

جگر مرغ به اندازه سینه، بال یا ران خوش مزه نیست. به همین دلیل، پختن آن با ادویه ، پیاز و سایر مواد معطر مانند زنجبیل، سیر یا سبزی  مصرف آن را آسا تر می‌کند.

ممکن است با باکتری هایی آلوده باشد؛ در صورت خام خوردن باعث مسمومیت غذایی می‌شود.

جگر مرغ نباید روزانه مصرف شود. ۲ تا ۳ بار در هفته کافی است.

کودکان (زیر ۱۵ سال) نیاز کمتری به مواد مغذی جگر مرغ دارند.

آیا ویتامین C در جگر مرغ هنگام پخت از بین می رود؟

بیشتر ویتامین C به دلیل ماهیت حساس ویتامین C به گرما از بین می رود.

آیا خوردن جگر می تواند منجر به مسمویت ویتامین A شود؟

ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است و مقدار اضافی آن از طریق ادرار خارج نمی شود. به این ترتیب، مسمومیت با ویتامین A می تواند از مصرف مقادیر زیاد جگر به صورت روزانه ایجاد شود.

منبع: بهداشت نیوز