طرز تهیه کوکو ماش

به گزارش ایلنا،  کوکو یکی از غذا‌های خوشمزه و محبوب ایرانی‌هاست که در برنامه غذایی ما جایگاه ویژه‌ای دارد. تهیه کوکو معمولاً آسان است و زمان کمی برای طبخ نیاز دارد؛ همچنین مواد تشکیل دهنده آن ساده و در دسترس است. کوکو‌ها انواع متفاوتی دارند و بسیار متنوع هستند. برای مثال می‌توان به کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، کوکو مرغ، کوکو لوبیا سبز، کوکوی سبزیجات، کوکوی بادمجان، کوکوی کدو و... اشاره کرد که نشان دهنده تنوع این غذاست. کوکوی ماش یکی از انواع کوکو‌های گیاهی است که به خاطر داشتن ماش در ترکیباتش سرشار از پروتئین، آهن، پروتئاز و... است.

مواد لازم برای تهیه کوکو ماش

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به ماش

نکات مربوط به پیازداغ

پیاز داغ عطر و طعم بسیار خوبی به غذا می‌دهد؛ اما نکته مهم این است که پیاز داغ باید کاملاً ریز و خشک باشد. برای داشتن یک پیاز داغ پودری و خشک پیاز را به صورت نازک برش بزنید؛ سپس در روغن فراوان که از قبل داغ شده است، سرخ کنید. به این نکته توجه داشته باشید که پیاز باید در روغن شناور باشد؛ بنابراین نباید حجم زیادی از پیاز را در یک مرحله اضافه کنید. بعد از اینکه پیاز سرخ شد، آن را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملاً گرفته شود. سپس روی سینی پهن کنید. دوباره که این فرآیند را انجام دادید، پیاز‌های جدیدی را که سرخ کردید، روی پیاز داغ‌های قبلی نریزید؛ چون باعث روغنی شدن قبلی‌ها می‌شود. علاوه‌بر این باعث می‌شود که حالت خمیری پیدا کنند.

طرز تهیه کوکو ماش

۱ ـ ابتدا ماش را خیس کنید و بگذارید حدود ۱۲ ساعت خیس بخورد؛ سپس آن را با آب بپزید تا دانه‌های ماش کاملا له و نرم شوند.

۲ ـ ماش پخته را آبکش کنید و داخل غذاساز یا میکسر بریزید و چند دقیقه میکس کنید تا ماش‌ها کاملا پوره شوند.

۳ ـ سیب زمینی پخته را بکوبید یا رنده کنید؛ سپس ماش میکس شده را به آن اضافه کنید. حالا پودر سوخاری، سیر رنده شده، پیازداغ، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زیره و سبزی خرد شده را به مواد اضافه کنید و با دست خوب ورز بدهید تا همه مواد کاملا با هم مخلوط شوند. سپس روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.

۴ ـ روغن مخصوص سرخ کردنی را داخل ماهی تابه بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود؛ سپس مایه کوکو را از یخچال خارج کنید. گلوله‌هایی به اندازه نارنگی از آن بردارید و با کف دست به آن شکل بدهید؛ سپس داخل روغن داغ سرخ کنید. حتما کوکو را پشت و رو کنید تا هر دو طرف آن سرخ و برشته شود. بعد از سرخ شدن کوکو‌ها را روی دستمال مخصوص جذب روغن بگذارید تا روغن اضافی آن کشیده شود. کوکو‌های ماش آماده را داخل ظرف سرو بچینید و با خیار شور، گوجه، سبزی خوردن و نان تازه میل کنید.

منبع:فرارو