روش تهیه قیمه های کلاسیک مرغ
طبخ این دستورالعمل قیمه های کلاسیک مرغ خوشمزه، به اندازه کافی آسان است می توانید آن را در روزهای هفته بپزید و جایگزین مناسبی برای گوشت های دیگر است. می توانید آن را در کنار سیب زمینی و برنج، سرو کنید.
به گزارش ایلنا، این قیمه های مرغ یک غذای کلاسیک است که در میزهای تعطیلات در سراسر ایالات متحده ظاهر می شود. اگرچه تغییرات بی حد و حصر وجود دارد و هر خانواده یک دستور العمل مورد علاقه دارد، اما این غذا برای مرغ های کوچک و خرد شده یک دستور العمل آسان است که می توانید به عنوان پایه استفاده کنید. طبخ این دستورالعمل خوشمزه به اندازه کافی آسان است و می تواند جایگزین خوبی برای گوشت های دیگر باشد. این غذا را در کنار سیب زمینی و برنج، میل کنید.
اکثر آشپزها از نان بیات استفاده می کنند، زیرا نان خشک مایع را به راحتی جذب می کند و بافت بهتری به مواد پر شده می دهد. نان خیلی نرم می تواند نتیجه ای به همان اندازه نرم داشته باشد. اگر نان شما خیلی تازه است، یک مشت خرده
نان ذرت به آن اضافه کنید تا مخلوط سفت شود.
مواد لازم برای قیمه های کلاسیک مرغ :
کره بدون نمک یک سوم فنجان
کرفس درشت خرد شده نصف فنجان
پیاز ریز خرد شده یک چهارم تا نصف فنجان
نان مکعبی خرد شده 4 فنجان
نمک کوشر نصف قاشق چایخوری
چاشنی مرغ برای مزه دار شده نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه تازه آسیاب شده یک چهارم قاشق چایخوری
مریم گلی ریز خرد شده یک چهارم تا نصف قاشق چایخوری
آب مرغ نصف تا سه چهارم فنجان
تخم مرغ بزرگ 2 عدد
طرز تهیه قیمه های کلاسیک مرغ :
تمام مواد لازم را آماده کنید.
مواد لازم برای قیمه های کلاسیک مرغ
فر را با دمای 160-170 درجه سانتیگراد گرم کنید و با استفاده از یک قطعه کوچک کره، یک ظرف مناسب برای پخت را چرب کنید.
ظرف مناسب پخت را چرب کنید
کره ی باقیمانده را در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط گرم کنید.
کره را آب کنید
کرفس و پیاز را اضافه کنید و هم بزنید تا پیازها شفاف شوند و کرفس کمی نرم شود.
پیاز و کرفس خرد شده را به کره اضافه کنید
در یک کاسه بزرگ، مخلوط پیاز و کرفس را با مکعب های نان، نمک، ادویه مرغ، فلفل و مریم گلی مخلوط کنید.
نان خرد شده و چاشنی و ادویه ها را با هم مخلوط کنید
آب مرغ را اضافه کنید تا زمانی که فقط مرطوب شود. با نصف فنجان شروع کنید و در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید. آن را بچشید و چاشنی را اضافه کنید و مزه ی آن را تنظیم کنید.
تمام مواد را با هم مخلوط کنید
تخم مرغ ها را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و سپس آنها را به مخلوط مواد آغشته کنید.
تخم مرغ را هم بزنید و به مواد اضافه کنید
با قاشق از مواد، داخل ظرف پخت بریزید و با فویل روی آن را بپوشانید.
مواد را داخل ظرف چرب شده بریزید و روی آن فویل بکشید و در فر قرار بدهید
حدود 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. فویل را بردارید و به مدت 10 تا 15 دقیقه ی دیگر اجازه بدهید بپزند.
زمانی که پخت فویل را بردارید و اجازه بدهید روی آن کمی بپزد
تغییرات دستور العمل
• این دستور را می توانید تغییراتی بدهید و به آن مواد دیگری اضافه کنید.
• آجیل را برای ترد شدن اضافه کنید. پسته، بادام هندی یا مغزهای آفتابگردان عطر و طعم لطیفی اضافه می کنند. نگران نباشید، نصف فنجان آجیل یا دانه های دلخواه خود را قبل از پخت اضافه کنید.
• از سبزیجات دیگر مانند هویج رنده شده، شلغم ریز مکعب یا جعفری می توانید استفاده کنید.
• می توانید گیاهان مختلف را به جای مریم گلی امتحان کنید. مثلا مرزه یک گیاه مرغ کلاسیک است، اما رزماری یا آویشن به زیبایی طعم مرغ را تکمیل می کند.
• 4 برش بیکن غلیظ را مکعب خرد کنید و سرخ کنید، چربی آن را تخلیه کنید و قبل از پخت با مواد مخلوط کنید. برای قیمه های کاملاً پراکنده، از چربی بیکن برای پخت پیاز و کرفس استفاده کنید و در صورت نیاز مقداری کره به آن اضافه کنید.
• میوه خشک اضافه کنید. بسیاری از دستور العمل ها برای پر کردن شکم مرغ یا بوقلمون با میوه طعم شیرین و ملسی می دهند. از نصف فنجان زردآلو خشک، کشمش طلایی یا انجیر ریز خرد شده استفاده کنید و قبل از پخت مرغ یا بوقلمون آن را با مواد مخلوط کنید. و داخل شکم پرنده ی مورد نظرتان بریزید.
• تخم مرغ ها را با نصف بسته توفوی ابریشمی جایگزین کنید. اگر نمی خواهید از تخم مرغ استفاده کنید یا به دلیل آلرژی غذایی نیاز به جایگزینی دارید، به سادگی توفوی ابریشمی را له کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید.
• کره را با مارگارین جایگزین کنید.
آیا باید یک تخم مرغ را به مواد غذایی خود اضافه کنیم؟
برای اینکه بعد از پخت و پز شکل بگیرد، به یک مواد چسبنده نیاز داریم. مرسوم ترین ماده چسباننده استفاده شده، تخم مرغ است که باعث می شود مواد قلیایی سبک و ترد شود و در عین حال به چسبیدن آن کمک می کند. از گزینه های جایگزین مانند توفو می توان برای دستورهای وگان استفاده کرد.
منبع:بیتوته
