طرز تهیه ته‌چین باقالی‌پلو

مواد لازم برای تهیه ته چین باقالی پلو

• پیاز ۱ عدد

• سینه مرغ ۱ عدد

• رب ۱ ق غذا خوری

• برنج ۳ پیمانه

• باقالی ۱ پیمانه

• شوید خشک ۴ ق غذا خوری

• زرده تخم مرغ ۲ عدد

• تخم مرغ کامل ۱ عدد

• ماست ۱/۲ پیمانه

• روغن مایع ۱/۲ پیمانه

• گلاب ۱ ق غذا خوری

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین باقالی پلو با مرغ

مرحله اول: پخت مرغ

ابتدا برنح را خیس کنید و کنار بگذارید سپس سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید و بعد پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود سپس سینه مرغ را به همراه نمک و فلفل سیاه و کمی زعفران اضافه کنید و هم بزنید تا مرغ ها خوب سرخ شوند در ادامه رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب خارج شود سپس کمی آب اضافه کنید و بگذارید تا مرغ خوب پخته و غلیظ شود.

مرحله دوم: تهیه مایه ماستی

برای تهیه مایه ته چین زرده ها را به همراه تخم مرغ کامل و ماست و روغن و گلاب و کمی نمک و فلفل سیاه داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید تا مخلوط شود سپس زعفران غلیظ دم شده را اضافه کنید و کنار بگذارید نیازی نیست خیلی هم بزنید وگرنه بوی زهم می گیرد.

مرحله سوم: پخت باقالی پلو

برای پخت برنج آن را داخل قابلمه ریخته و باقالی را اضافه کنید و بگذارید تا نیم دون شود سپس آبکش کنید و شوید خشک را اضافه کنید و هم بزنید سپس داخل کاسه مایه ماستی ریخته و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود.

مرحله چهارم: پخت ته چین باقالی پلو

حالا کف قابلمه روغن ریخته تا داغ شود سپس نیمی از مایه باقالی پلو را ریخته و مواد مرغی را بریزید و مابقی برنج را اضافه کنید و سطح ته چین را صاف کنید و برای ۵۰ دقیقه بگذارید تا دم بکشد و طلایی شود نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه ته چین باقالی پلو با مرغ

 می توانید مرغ را آبپز کنید و ریش ریش کنید.

می توانید برنج را به دو قسمت ساده و باقالی دار تقسیم کنید و کف قابلمه ساده ریخته و باقالی پلو را روی مواد مرغی بریزید.

می توانید ته چین باقالی پلو را در فر و در قالب نیز تهیه کنید.