طرز تهیه چند مدل قارچ لذیذ و پرطرفدار

به گزارش ایلنا، قارچ از جمله غذا‌های دوست داشتنی و خوشمزه می‌باشد مخصوصا از نوع شکم پر؟! همچنین سرعت پختش بالا است و خیلی سریع حاضر می‌شود.

قارچ‌ها اشتهاآور عالی هستند و دستورالعمل‌های آشپزی مخصوص با این پرخاصیت‌های خوشمزه بسیار تنوع دارند که یکی از آن‌ها قارچ شکم پر است، رسپی که به ده‌ها مدل در سرتاسر دنیا آن را آماده و سرو می‌کنند.

اگر چه این غذا قارچ شکم پر نام دارد ولی با توجه به اینکه قارچ دارای بافتی ظریف است، خالی کردن فضای داخل آن و پر کردن مخلوطی از مواد در آن امکان پذیر نیست اما اگر قارچ های بزرگی انتخاب کنید با جدا کردن قسمت پایه قارچ از انتها، فضایی دیواره دار باقی می ماند که می توان آن را به عنوان ظرفی کم عمق برای پر کردن مخلوط مورد نظر استفاده کرد.

در این مطلب طرز تهیه چند مدل قارچ شکم پر خوشمزه را برایتان آورده‌ایم.

«پورتوبلو»، قارچ شکم پر با میگو

مواد لازم:

• قارچ پورتوبلو (اگر قارچ پورتوبلو نداشتید از قارچ های دکمه‌ای استفاده کنید.)

• عدد میگو: ۸ تا ۱۲

• گوجه فرنگی: ۲ عدد

• سیر: ۲ حبه

• ریحان خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

• آب لیمو: نصف یک لیمو

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

• فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری

• روغن زیتون طبیعی: ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. ابتدا با گوجه فرنگی ها شروع می کنیم. گوجه فرنگی ها را ریز ریز کرده سپس برگ های ریحان تازه را خرد کرده و به گوجه فرنگی ها اضافه می کنیم.

2. سیر را پوست می گیریم و ریز ریز می کنیم.

3. نصف قاشق چای خوری از سیر خرد شده را به گوجه فرنگی و ریحان اضافه می کنیم. و بقیه سیر را برای قارچ و میگوها نگه می داریم.

4. مقداری نمک، فلفل سیاه، آب لیمو و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به مواد اضافه می کنیم. کاملا هم می زنیم تا به خرد مواد برود و کنار می گذاریم تا قارچ و میگوها را آماده کنیم.

5. فر را روی ۴۵۰ درجه گرم کنید. ساقه قارچ ها را می بریم و داخل قارچ ها را با قاشق خالی می کنیم و کنار می گذاریم تا دوباره از آن داخل مواد استفاده کنیم.کمی روغن زیتون و نمک و فلفل به پشت و روی قارچ می زنیم.

6. سپس روی سطح قارچ نصف قاشق چای خوری قارچ می ریزیم. به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه داخل فر قرار می دهیم.

7. در فاصله زمانی که قارچ ها در حال سرخ شدن هستند ساقه های قارچ را خرد کرده و میگوها را به اندازه گوجه فرنگی ها خرد می کنیم.

8. ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تاوه گرم می کنیم و باقیمانده سیر را به آن اضافه می کنیم تا چند ثانیه سرخ شود. سپس قارچ و میگوهای خرد شده را داخل تاوه می ریزیم تا همراه با سیر سرخ شود.

9. سپس ۱ قاشق چای خوری فلفل قرمز و مقداری نمک به آن اضافه می کنیم.

10. سپس میگوها را به مدت ۲ الی ۴ دقیقه سرخ می کنیم تا صورتی رنگ شود.

11. برای پر کردن داخل قارچ ها ابتدا کمی میگو و قارچ داخل قارچ ها می ریزیم سپس مخلوط گوجه فرنگی و ریحان.در انتها روی آن را با یک برگ ریحان تزئین کنید.

قارچ شکم‌پر با اسفناج و پنیر

مواد لازم:

• قارچ درشت و تازه: ۲۰ عدد

• کره: ۲ قاشق غذاخوری

• سیر له شده: ۲ حبه

• اسفناج خرد شده، بدون آب: ۲۸۰ گرم

• پنیر مازارلا: یک لیوان

• پنیر پارمیزان: یک لیوان

• نمک و فلفل: به مقدار کافی

طرز تهیه:

1. فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم و روشن کنید.

2. ساقه ها را از قارچ جدا و آن ها را خرد کنید.

3. در کره آب شده، ساقه های خرد شده و سیر له شده را تفت دهید تا نرم شود، سپس اسفناج را اضافه کنید و برای ۲ دقیقه تفت دهید.

4. نمک و فلفل به اندازه لازم به مواد اضافه و قارچ ها را پر کنید.

5. زیر گاز را خاموش کنید و ۲ نوع پنیر را به مواد اضافه کنید.

6. قارچ ها را با قسمت پر شده به سمت بالا در ظرف بچینید و به مدت ۲۰ دقیقه و یا تا این که قارچ و مواد پخته شود در فر قرار دهید.

قارچ شکم پر با خرده نان و پنیر خامه‌ای

مواد لازم :

• قارچ (بزرگ): ۲۲۵ گرم

• خرده نان (ادویه دار): ۳ قاشق غذاخوری

• پنیر خامه ای: (پنیر خامه ای با مخلوط اسفناج و کنگر) ۱۸۵ گرم

طرز تهیه:

1. ساقه قارچ ها را کات کنید و کلاهک قارچ را کنار بگذارید.

2. پنیر را داخل پلاستیک فریزر بریزید، گوشه پلاستیک را به وسیله قیچی ببرید و پنیر را مانند کرم روی قارچ ها بریزید (فقط کلاهک قارچ را با پنیر پر کنید).

3. قارچ ها را از سمت پایین روی خرده نان ها قرار دهید و مقداری خرده نان روی قارچ ها بریزید. سپس به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید و بعد گرم سرو کنید.

قارچ شکم پر با گوشت چرخ‌کرده

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: حدودا ۱۵۰ گرم

• پیاز متوسط: ۱ عدد

• فلفل دلمه کوچک: ۱ عدد

• قارچ درشت: ۴ تا ۵ عدد

• سیب زمینی متوسط: ا عدد

• نمک و فلفل و رب گوجه: به اندازه

• ذرت پخته: ۲ قاشق سوپخوری

• پنیر پیتزای ورقه ای یا رنده شده: به اندازه

طرز تهیه:

1. قبل از هرچیز سیب زمینی رو بذارید آب پز بشه بعد پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و یه مقدار وسط دو نیمه سیب زمینی رو با قاشق خالی کنید.

2. قارچها رو هم بشورید و کلاهک رو از ساقه جدا کنید و یه مقدار به قارچها آبلیمو بزنید که موقع پخت سیاه نشه.

3. پیاز و فلفل دلمه ای رو یه همراه گوشت چرخ کرده تفت بدبد و بعد از اضافه کردن نمک و فلفل و زرد چوبه ساقه های قارچها رو که خورد کردین رو به همراه ذرت به مواد اضافه کنید و رب گوجه رو هم بریزید و بذارید یه مقدار تفت بخوره بعد شعله رو خاموش کنید.

4. قارچها و سیب زمینی ها رو توی ظرف بچینید و در صورت تمایل کف ظرف رو با روغن زیتون چرب کنید…بعد از مواد وسط قارچها و سیب زمینی هارو پر کنید و روی مواد رو با پنیر پیتزا بپوشونید بعد ۱۰ دقیقه توی فر یا مایکروویو بذارید تا پنیر آب بشه و طلایی.

 قارچ شکم پر با سس خامه

مواد لازم

• 2حبه سیر

• 1 شاخه جعفری

• 2 قاشق سوپ خوری روغن ( 20 میلی لیتر )

• 1قاشق سوپ خوری سرکه ( 5 میلی لیتر )

• 3 و نیم لیوان قارچ ( 350 گرم )

• 1 فنجان فلفل ( 100 گرم )

طرز تهیه

1.ساقه تمام قارچ ها را ببرید و سپس آن ها را با دقت بشویید تا هر گونه کثیفی را پاک کنید.

2. با احتیاط ساقه را از بقیه قارچ ها جدا کرده و داخل آن ها را خالی کنید همچنین باید به دقت لبه داخلی کلاه را از بین ببرید.

3. سیر و جعفری را خرد کرده . نصف سیر و کمی جعفری را کنار بگذارید.

4. در تابه روغن سیر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی،شود سپس سیر را بیرون آورید . در این مرحله روغن عطر بسیار خوبی خواهد داشت.

5. ساقه قارچ بریده شده، جعفری را اضافه کنید و سپس کمی آب و نمک برای طعم دارکردن اضافه کنید و با حرارت کم بپزید، دقت کنید قارچ ها خشک نشوند.

6. پنج دقیقه بعد، قارچ های باقی مانده را با قسمت توخالی به سمت بالا که با روغن اسپری شده قرار دهید و بگذارید آرام بجوشد.

7. هشت دقیقه بعد قارچ را با نمک مزه دار کنید.

8. آن ها را دوباره درنمک بغلتانید.

9. ساقه قارچ را از روی حرارت بردارید و خورش را در مخلوط کن همراه با سیر و جعفری خام بریزید. سرکه اضافه کنید تا سس نیمه غلیظ به دست آید.

10. سس خامه ای را روی قارچ گریل بریزید. و دو دقیقه حرارت دهید.

قارچ شکم پر با پنیر

مواد لازم

• نمک دریا برای مزه دار کردن

• 200 گرم قارچ

• پنیر زرد یا آبی

طرز تهیه:

1. ساقه قارچ را ببرید و بردارید، و آن ها را به خوبی تمیز کنید ، و قارچ های تو خالی را داخل ظرف رو به بالا قرار دهید.

2. آن ها را با نمک مخلوط کنید.

3. قارچ را با پنیر پر کنید.

4. ظرف را دو دقیقه بپوشانید.

قارچ تازه شکم پر با خامه بروکلی

مواد لازم

• نمک ( برای مزه دار کردن )

• 1 عدد پیاز ( 30 گرم )

• 1 عدد بروکلی ( 200 گرم )

• 2 حبه سیر ( 10 گرم )

• مارچوبه تازه

• پنیر خامه ای

• 1 / 2 فنجان قارچ تازه ( 50 گرم )

• یک تکه بزرگ سینه بوقلمون ( 100 گرم ).

• 1 قاشق سوپ خوری روغن زیتون بکر خانگی ( 10 میلی لیتر )

طرز تهیه:

1. ساقه قارچ را ببرید و آن ها را به خوبی تمیز کنید.

2. در یک ماهی تابه با روغن داغ، بروکلی، پیاز، ساقه قارچ، سیر و کمی نمک را بریزید.

3. مقداری از پیاز را کنار بگذارید.

4. مواد اولیه را زمانی که سرخ شدند له کنید باید مخلوط صاف شبیه پوره به دست آورید.

5. پنیر و سینه بوقلمون خرد شده را به خامه اضافه کنید.

6. در انتهای ظرف شیشه ای، پیاز های خلالی و روغن اضافه کنید .

7. قارچ ها ی تو خالی به سمت بالا قرار دهید و کرم روی آن ها بریزید.

8. کمی جعفری روی آن بپاشید می توانید با مارچوبه تازه تزیین کنید.

10. بیست دقیقه در دمای 150 درجه سانتیگراد بپزد.

قارچ شکم‌پر با سس بولونیایی

مواد اولیه

• موزارلا

• کمی نمک

• یک فنجان خرده نان ( 100 گرم )

• روغن زیتون و جعفری (برای مزه دار کردن)

• 8 فنجان قارچ ( 800 گرم)

• 3 فنجان سس بولونیایی ( 300 گرم)

• 2 فنجان سس بشامل( 200 گرم)

طرز تهیه:

1. سس بشامل و بولونیایی را در تابه حرارت دهید و به خوبی مخلوط کنید و نمک را اضافه کنید.

2. در ماهی تابه، قارچ های مزه دار را قرار دهید، در دمای 180 درجه سانتی گراد طوری که قسمت تو خالی بالا باشد بپزید.

3. قارچ را از فر بیرون آورید و آن ها را با سس بشامل و بولونیایی پرکنید. پنیر موزرلا و خرده نان را روی آن بریزید.

4. بیست دقیقه در فر ذوب می شود.

5. در نهایت آن ها را از فر بیرون آورید و جعفری روی آن بپاشید.

6. غذا را سرو کنید و از قارچ شکم پرلذت ببرید.