طرز تهیه پای مرنگ لیمو
بدون شک پای یکی از شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار است از همین رو در این مطلب قصد داریم تا روش تهیه یکی از خوشمزه ترین پای ها را به شما آموزش دهیم.
به گزارش ایلنا، پای یکی از شیرینی های خوشمزه ی پرطرفدار است، پای مرنگ لیمویی را می توانید حداکثر یک روز قبل آماده کنید. نباید خیلی زودتر از زمان سرو آن را تهیه کنید.
پای مرنگ لیمو:
مواد لازم برای تهیه پای مرنگ لیمو :
شکر دانه ریز 1 فنجان + 6 قاشق غذاخوری
آرد همه منظوره 1/4 فنجان
نشاسته ذرت3 قاشق غذاخوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
آب 2 فنجان
آب لیمو تازه یک چهارم فنجان
تخم مرغ، سفیده و زرده جدا شده 3 عدد
کره بدون نمک1 قاشق غذاخوری
پوست لیمو 1 قاشق غذاخوری
خمیر پای پخته و خنک شده 1 عدد
روش آماده سازی پای مرنگ لیمو :
فر را با دمای 200 درجه فارنهایت گرم کنید. سپس در یک قابلمه، 1 فنجان شکر، آرد، نشاسته ذرت و نمک را با هم مخلوط کنید. با همزن خوب بزنید تا ترکیب شوند. آب و آبلیمو را هم بزنید و با حرارت متوسط آن را بپزید و مرتباً هم بزنید تا زمانی که مخلوط غلیظ شوند. غلظت آن باید تا حدی باشد که پشت قاشق را بپوشاند.
مواد را با هم مخلوط کنید و روی گاز قرار بدهید
در یک کاسه کوچک، زرده های تخم مرغ خود را هم بزنید و به آرامی مقداری از مخلوط داغ را اضافه کنید، و تمام مدت آن را مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را دوباره در قابلمه بریزید و به مدت 1 دقیقه مرتباً هم بزنید و بپزید. باید غلظت مواد مانند پودینگ شود.
سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید و کره و پوست لیمو را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شود، سپس داخل نان پای آماده شده بریزید.
زرده را به مواد غلیظ شده اضافه کنید
برای تهیه مرنگ، سفیده را در یک کاسه بزرگ هم بزنید تا کف کند. (ساده ترین کار مطمئناً این است که در میکسر یا با همزن دستی انجام شود.) 6 قاشق غذاخوری باقیمانده شکر را به صورت قاشق، قاشق اضافه کنید. مخلوط کردن را ادامه بدهید تا قله های سفت در آن شکل بگیرد.
مرنگ را با احتیاط روی مایع داغ پهن کنید. تمام قسمت های پای را باید بپوشانید در صورت تمایل می توانید روی آن را به صورت نامنظم در آورید. سپس آن را در فر از قبل گرم شده به مدت 5 دقیقه قرار بدهید یا تا زمانی که قله های روی مرنگ کمی قهوه ای شوند. دقت کنید هنگام لمس مرنگ شما سفت شود. در حین پخت آن را بچرخانید تا به صورت یکسان طلایی شود.
سپس از داخل فر خارج کنید و اجازه بدهید در دمای اتاق خنک شود تا کاملاً سرد شود. اگر نمی خواهید آن را فوراً سرو کنید. 3-6 ساعت قبل از سرو در یخچال به صورت رو باز قرار بدهید.
مرنگ را تهیه کنید و کاملا روی آن قرار بدهید
نکات و ترفندهای پای مرنگ لیمویی :
• من این پای لیمو تارت را دوست دارم و از نسخه اصلی آن شیرین تر است. اگر می خواهید تارت شما کمی ترش تر باشد، آب را نصف فنجان کاهش دهید و آب لیمو را نصف فنجان افزایش دهید.
• هنگام افزودن مرنگ باید مطمئن باشید که مواد تارت شما داغ باشد، فقط توجه داشته باشید که باید مرنگ را به اندازه کافی سریع درست کنید تا بتوانید آن را به پای اضافه کنید در حالی که هنگام پر کردن داغ است.
• مطمئن شوید که مرنگ را تا لبه های نان تارت پهن کرده اید. این باعث می شود که مرنگ شما جمع و کوچک نشود.
• پای از شیرینی هایی است که شما باید حداکثر 1 روز آن را درست کنید، نه زودتر از این زمان. هرچه پای بیشتر در یخچال نگهداری شود، مرنگ چسبنده تر می شود. نان پای را می توانید زودتر درست کنید.
منبع:بیتوته
