طرز تهیه سماق در خانه
هر چاشنی را که بتوان در منزل تهیه کرد بهتر است نوع خانگی آن مصرف شود.مثلا سماق که ضروری ترین چاشنی برای چلوکباب ایرانی است را به راحتی می تواند درست کرده و استفاده نمایید.
به گزارش ایلنا، اگر به سماق های موجود در فروشگاهها اعتماد ندارید بهتر است خودتان در منزل سماق درست کنید تا از اصل بودن آن خاطرتان جمع باشد .برخی از سماق های آماده ای که به فروش می رسند یا اصولا سماق نبوده و یا خالص نیستند. همانطوریکه می دانیم خوردن چلوکباب و برخی از غذاها بدون سماق صفایی ندارد ، پس سماق در هر منزلی باید وجود داشته باشد .
برای تهیه سماق باید :
* حدود نیم کیلو دانه های خشک سماق را که برای مصرف بیش از یک سال یک خانواده 4 نفره کافی است را از بازار تهیه نمایید.
* چوب ها و برگهای لابلای دانه ها را تا حد امکان جدا کنید و دور بریزید.
* دانه های موجود را در مخلوط کن بریزید.
* پس از چند دقیقه در سرعت متوسط، دانه های سماق را از مخلوط کن خارج کنید. همانطور که می بینید سماق به خوبی پودر شده است اما دانه های سیاهی درون آن وجود دارد.
* با یک الک درشت آن را الک کنید تا دانه های سیاه جدا شود.
* پودر خانگی سماق مرغوب و خوشمزه آماده مصرف شما است.
توصیه می شود از آسیاب استفاده نکنید زیرا که باعث می شود دانه های سیاه درون سماق نیز پودر شود و هنگام مصرف در دهان احساس گردد.
منبع:نمناک
