فوت و فن‌های تهیه آبغوره در منزل
قرار دادن آبغوره در معرض نور خورشید باعث ایجاد تغییرات شیمیایی زیانباری در آن می‌شود.
به گزارش ایلنا، غوره ترش تازه به بازار آمده است و خانم‌های کدبانو برای تهیه انواع غذا‌های خوشمزه نیاز به آب غوره دارند. در ادامه فوت و فن‌های تهیه آب غوره در منزل را آورده ایم:
۱-ابتدا غوره‌ها را پاک کنید و دم آن‌ها را بگیرید.
۲-غوره‌ها را در یک ظرف بزرگ آب بریزید، تمیز بشویید و آبکشی کنید.
۳-پس از این‌که آب آن گرفته شد، غوره‌ها را روی یک دستمال نخی تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
۴-غوره‌ها را پس از خشک شدن در آب میوه‌گیری بریزید و آب آن‌ها را بگیرید یا در مخلوط کن بریزید. ۵-سپس غوره‌های له شده را در یک صافی بریزید و صاف کنید.
۶-آبغوره را در یک پارچ شیشه‌ای بریزید و چند ساعتی صبر کنید تا املاح و پوسته‌هایی که از صافی رد شده‌اند ته‌نشین شوند.
۷-آبغوره را در بطری شیشه‌ای بریزید و در آن را محکم ببندید.
برای این‌که هوا به داخل بطری نفوذ نکند، می‌توانید از چند روش استفاده کنید:
از آب و آرد، خمیری درست کنید و در بطری را با خمیر بپوشانید. با نوار چسب، دربطری را محکم کنید.
یک قاشق روغن زیتون در بطری بریزید تا روی آبغوره را بپوشاند و مانع نفوذ هوا به داخل آب غوره شود.
روش پیشنهادی دیگر
برای نگهداری طولانی مدت آبغوره و خوش رنگ‌تر شدن آن، آب غوره را با کمی نمک بجوشانید و طی جوشیدن، کف‌های جمع شده روی آن را بردارید. حرارت را ملایم کنید و بعدا زغلیظ شدن، از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.
سپس آبغوره را به آرامی از روی املاح ته‌نشین شده بردارید، پس از صاف کردن در بطری شیشه‌ای بریزید و در آن را محکم ببندید. دم غوره‌ها و حتی چوب‌های ریز آن را به خوبی جدا کنید تا آب غوره طعم گس پیدا نکند.
قرار دادن آبغوره در معرض نور خورشید باعث ایجاد تغییرات شیمیایی زیانباری در آن می‌شود، بنابراین آبغوره را در معرض نور خورشید قرار ندهید. آب غوره و مواد ترش را در ظروف پلاستیکی نگهداری نکنید، زیرا اسید موجود در آن باعث تجزیه پلاستیک و ایجاد مواد مضر می‌شود. شیشه‌ای که آبغوره را در آن نگهداری می‌کنید باید کاملا خشک باشد. برای جلوگیری از کپک زدن آبغوره، بهتر است شیشه‌ها را قبل از مصرف، استریل کنید.
منبع: خراسان
