طرز تهیه آش جو خانگی بی نظیر و لذیذ

به گزارش ایلنا، آش جو یکی از خوشمزه ترین و ساده‌ترین آش ها به شمار می رود که در این مطلب برای شما طرز تهیه آش جو بدون گوشت را در نظر گرفته ایم. با ما همراه باشید تا این اش لذیذ را در خانه آماده کنید.

 مواد لازم جهت تهیه آش جو

 جو  1 پیمانه 

لوبیا چیتی   1 پیمانه

 نخود   1 پیمانه

 سبزی آش پاک نکرده  600 گرم

کشک  2 پیمانه 

سیر داغ  نصف پیمانه

پیاز داغ   200 گرم

نعناع داغ 2 ق غ

نمک ، فلفل  به میزان لازم

 زردچوبه   1 قاشق غذاخوری 

طرز تهیه:

 نخود و لوبیا را قبل از پخت برای اینکه آبش سیاه نشود و نفخ آن گرفته شود و زودتر هم بپزد از 12 الی 24 ساعت قبل با آب گرم خیس میکنیم و مدام آب آن را عوض میکنیم و بعد میپزیم.

جو را هم 1 الی 2 ساعت از قبل خیس میکنیم و چرخ میکنیم تا ریزتر شود.

طرز تهیه آش جو خانگی

برای شروع کار ابتدا از یک قابلمه بزرگ‌تر از حدی که میخواهیم غذا درست کنیم انتخاب میکنیم تا راحت تر بتوانیم آش را هم بزنیم. نصف قابلمه را پر از آب میکنیم ، جو را داخل قابلمه میریزیم و اگر با حرارت متوسط تا زمانی که آب داخل قابلمه هنگام پخت به نصف برسد هیچ قاشقی داخل آن برای هم زدن استفاده نکنید به هیچ وجه آش ته نمیگیرد. وقتی برنج و جو پخته شد نخود و لوبیای پخته شده را به آن اضافه میکنیم و چون از جوش می افتد صبر میکنیم تا دوباره به جوش بیاید.

روش درست کردن آش جو خوشمزه

 در یک ماهی تابه ای که روی حرارت قرار ندارد حدود 1 الی 2 قاشق روغن میریزیم و پیاز داغ ها و سیر داغ ها را میریزیم. البته کمی هم برای تزیین نگه دارید.نمک ، زردچوبه ، فلفل و همچنین یک قاشق از نعناعی که داشتیم اضافه میکنیم و همه مواد مخلوط شده را روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و عطر پیاز و سیر داغ بلند شود.سبزی پاک کرده و خرد شده را داخل قابلمه ی آش در حال جوشیدن  اضافه میکنیم.بعد پیاز داغ هایی که روی حرارت به مدت 1 دقیقه هم زدیم در داخل آش میریزیم.

البته مقدار کمی را هم نگه میداریم برای زمانی که آش پخت و جا افتاد استفاده کنیم و با استفاده کردن آن آش حالت تازگی پیدا کند.بعد از اضافه کردن پیاز داغ ها باید آش را مرتب هم بزنید چون حرارت شعله باید متوسط باشد. هر کجا که دیدیم آب آش کم شده و احتیاج به آب داشت به مقدار کم‌کم آب جوش اضافه کنید تا آش حالت آبکی پیدا نکند.

تزیین زیبا و خوشمزه آش جو

بعد از 45 دقیقه جوشیدن سبزی ها ، کشک را اضافه میکنیم و اگر آش روی حرارت ملایم باشد و مرتب هم بزنیم حدودا نیم ساعت بعد آش جا بیفتد.در آش جا افتاده پیاز داغ هایی که کنار گذاشته بودیم تا در انتهای پخت داخل آش بریزیم اضافه میکنیم.در نهایت آش را سرو میکنیم و با پیاز و سیر و نعنا داغ و کشک تزیین میکنیم. 

منبع: نمناک