طرز تهیه پفک هندی در خانه

به گزارش ایلنا، پفک هندی یک نوع پفک تخمیر شده و خشک شده است که معمولاً در آشپزخانه‌های هند، پاکستان، بنگلادش و نپال به عنوان یک غذای خوشمزه سرو می‌شود. این پفک از آرد عدس، آب، نمک و انواع چاشنی‌ها مانند زردچوبه، چیلی، سیر و غیره تهیه می‌شود. پفک هندی معمولاً به صورت خام فروخته شده و برای مصرف باید به روشی مشخصی درون روغن گرم سرخ شود تا به شکل فوری و خوشمزه درآید. اما ممکن است شما بخواهید، پفک هندی خانگی درست و سالم ترین شکل ممکن است اسنک را میل کنید، پس نیاز به طرز تهیه پفک هندی خانگی به روش های مختلف که در این بخش خواهیم گفت، دارید.

پفک هندی خانگی با نشاسته گندم

آموزش اول مد نظر برای طرز تهیه پفک هندی نمکی، پفک هندی با نشاسته است که به روش زیر آماده می شود:

مواد لازم برای پفک هندی خانگی با نشاسته

• یک و نیم لیوان آب سرد

• دو قاشق غذاخوری نشاسته گندم

• یک قاشق غذاخوری روغن

• نمک و فلفل به میزان لازم

• روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

طرز تهیه پفک هندی با نشاسته

1. برای شروع، نشاسته را با آب، به دقت مخلوط می‌کنیم تا به‌طور کامل حل شود؛ سپس روغن، نمک و فلفل را اضافه کرده و دوباره خوب مخلوط می‌کنیم.

2. حالا مواد آماده شده را روی حرارت قرار می‌دهیم و با هم زدن مداوم، آن را به غلظتی شبیه به فرنی می‌رسانیم.

3. مایع حاصل را درون قیفی ریخته و سپس به شکل دلخواه آن را درون سینی که ته آن را با کاغذ روغنی پوشانده‌ایم، می‌ریزیم. این کار را می‌توان با استفاده از قاشق هم انجام داد.

4. برای بهتر شدن نتیجه، به یاد داشته باشید که فقط طرح‌ها باید ظریف باشند تا سریع‌تر خشک شوند.

5. سپس پفک هندی آماده شده را در معرض نور آفتاب یا روی بخاری قرار می‌دهیم تا به‌طور کامل خشک شود.

6. برای پختن پفک هندی باید یک ظرف یا تابه را تا نیمی از آن با روغن پر کرده و به‌طور کامل گرم کنید. سپس پفک هندی ها را به داخل روغن بریزید تا پف کرده و سرخ شوند. پس از پف کردن سریعاً آنها را از داخل روغن خارج کنید و با استفاده از پارچه یا دستمال کاغذی، روغن اضافه آنها را بگیرید.

طرز تهیه پفک هندی فلفلی

برای تهیه پفک هدی فلفلی تند در خانه به روش زیر عمل کنید:

مواد لازم پفک هندی تند

• برای تهیه پفک هندی فلفلی، شما به

• 3/4 پیمانه آرد برنج

• 4 پیمانه آب

• 1 قاشق چایخوری نمک

• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین

• 1 قاشق غذاخوری دانه زیره

• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل سبز

نیاز دارید.

تهیه پفک هندی طعم دار فلفلی

1. برای تهیه پفک هندی، ابتدا 3/4 پیمانه آرد برنج را با 1 پیمانه آب مخلوط کرده و آن را خوب هم بزنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند. سپس روی مخلوط را پوشانده و اجازه دهید 45 دقیقه استراحت کند.

2. قابلمه‌ای نچسب را انتخاب کنید و 3 پیمانه آب را درون آن بریزید. بعد از اینکه آب به جوش آمد، زیره و نمک را به آن اضافه کنید.

3. ابتدا مخلوط آرد برنج و آب را از صافی رد کرده و سپس هنگامی که آب را داخل قابلمه هم می‌زنید، به آرامی و به تدریج مخلوط آرد برنج و آب را به قابلمه اضافه کنید تا از گلوله شدن مایع جلوگیری شود.

4. حالا شعله را کم کنید و حدود 15 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا مایع شما غلیظ شود.

5. پودر فلفل و شیرین را نیز به مایع اضافه کرده و هم بزنید و سپس شعله را خاموش کنید.

6. اگر مایلید، خمیر را به چند بخش تقسیم کرده و به هر بخش رنگ خوراکی مورد نظر اضافه کنید.

7. وقتی خمیر کمی خنک شد، آن را در قیف قرار داده و با استفاده از قالب‌های مختلفی مانند چرخ، مربع، دایره، حروف و یا هر شکل دیگری که مورد نظرتان است، روی یک پارچه پلاستیکی ضخیم بریزید.

8. پس از آنکه خمیر کمی خنک شد، آن را داخل قیف بریزید و به شکل‌های مختلفی مانند چرخ، مربع، دایره، حروف یا هر شکل دلخواه خودتان روی پلاستیکی که بهتر است ضخیم باشد، قرار دهید.

9. بهتر است تلاش کنید طرح هایی که می خواهید روی پفک هندی خانگی بسازید، نسبتاً نازک باشند تا مغز پفک‌ها به طور کامل خشک شود. پس از پنج روز، پفک هندی خانگی خشک خواهد شد و می توانید آن را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید.

پفک هندی با آرد برنج

یکی از رسپی های محبوب پفک هندی خانگی، با استفاده از آرد برنج است:

مواد لازم پفک هندی آرد برنج

• یک پیمانه آرد برنج

• کمی نمک

• 4-5 لیوان آب

طرز تهیه پفک هندی خانگی

1. مواد اولیه را با هم مخلوط کرده و آرام آرام روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود.

2. اگر مایل باشید، می‌توانید رنگ خوراکی را به آن اضافه کرده و آن را بعد مدت کوتاهی از روی حرارت بردارید.

3. پس از آماده کردن خمیر، آن را با قیف و به شکل دلخواه بر روی نایلون بریزید و به مدت دو روز کنار بگذارید تا خشک شوند.

4. برای خشک شدن پشت پفک هندی ها، آنها را از نایلون جدا کرده و برعکس کنید.

5. روغن را داخل تابه ریخته و به اندازه ای که دو سوم حجم پفک هندی ها داخل روغن برود، روغن را داغ کنید. روغن باید به حدی داغ باشد که هنگام انداختن پفک هندی در روغن، آنها بلافاصله پف بکنند و روی روغن شناور شوند.

6. پس از پف کردن، سریعاً برای جذب روغن اضافه، آنها را روی حوله کاغذی بچینید.

طرز تهیه پفک هندی با دانه برنج

این رسپی برای مواقعی قابل استفاده است که آرد برنج در دسترس نباشد:

مواد لازم برای تهیه پفک هندی با دانه برنج

• برنج 1 و 1/4 پیمانه

• جوش شیرین 1 قاشق مرباخوری

• آب 4 پیمانه

• پودر فلفل قرمز به میزان لازم

• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

• نمک 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه پفک هندی با دانه برنج

1. برای شروع، برنج را 24 ساعت بخیسانید و سپس در صافی بریزید تا آب آن کاملاً کشیده شود.

2. حالا برنج را با دو پیمانه آب در مخلوط کن مخلوط کنید و کاملاً میکس کنید و از صافی رد کنید تا هیچ دانه برنج درشتی در آن باقی نماند و ترکیبی دوغ یا شیر مانند به دست آید.

3. باقی آب را به مخلوط اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید، حدود 10 دقیقه مرتب بزنید تا گلوله نشود.

4. زمانی که به غلظت فرنی رسید، بکینگ پودر، شیرین کننده، نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید و دوباره مرتب بزنید تا ترکیب یکدست شود.

5. سپس شعله را خاموش کنید و با استفاده از دستورالعمل بالا، مراحل باقیمانده را ادامه دهید.

منبع:نمناک