طرز تهیه شربت لبو خوشرنگ

مرحله دوم: آب و شکر را بجوشانید

در یک قابلمه (ترجیحا روحی) آب و شکر را بریزید و قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند و دانه‌های شکر نیز به آرامی حل شوند. سپس لبوهای خرد شده را در آب و شکر بریزید و بعد از قل زدن آب، حرارت را روی حالت متوسط تنظیم کنید.

مرحله سوم: لبوها را بپزید

چند دقیقه بعد از جوش آمدن مواد داخل قابلمه، روی سطح آب شکر و لبو، کف‌هایی تشکیل می‌شود. این کف‌های سفید را با قاشق دور بریزید تا رنگ شربت لبو شفاف شود. حرارت را روی ملایم تنظیم کنید و درب قابلمه را باز بگذارید. به مدت ۲/۵ ساعت صبر کنید تا لبوها بجوشند و نرم شوند.

مرحله چهارم: مواد شربت لبو را از صافی رد کنید

بعد از این که لبوها له و نرم شدند، روی یک قابلمه را صافی بگذارید و داخل صافی را پارچه تنظیف بیندازید. مواد داخل قابلمه را که پخته شده‌اند، در پارچه بریزید تا عصاره آن خارج شود و لبوها را در پارچه بمانند. پارچه را گره بزنید و آن را به یک مکان دارای ارتفاع، آویزان کنید. اجازه دهید یک شب تا صبح بماند و آب آن کاملا خارج شود.

مرحله پنجم: عصاره لبو را با مواد دیگر بجوشانید

در این مرحله از طرز تهیه شربت لبو، عصاره لبو را روی حرارت بگذارید و دارچین و وانیل را به آن اضافه کنید. در یک لیوان، مقداری آب جوش را با پودر ژلاتین حل کرده و بعد آن را به شربت اضافه کنید. به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شربت کمی غلیظ شود.

سپس چوب‌های دارچین را بیرون بیاورید و حرارت را قطع کنید. اجازه دهید شربت لبو از دما بیفتد و خنک شود. سپس شربت لبو را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکته: برای تهیه شربت لبو، مقداری از این شربت را (به اندازه ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری) در یک لیوان آب بریزید و هم بزنید تا حل شود. سپس چند تکه یخ را به لیوان بیفزایید. بعد از سرد شدن شربت، آن را سرو کنید.

طرز تهیه شربت لبو (روش دوم)

مدت زمان آماده سازی شربت لبو: ۱۵ دقیقه

مواد لازم برای شربت لبو

• لبو: ۲ عدد بزرگ

• آب: ۱/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی

• گلاب یا دارچین: به میزان دلخواه (برای طعم‌دهی به شربت)

• شکر: به میزان دلخواه

طرز تهیه شربت لبو بدون جوشاندن عصاره مواد

برای تهیه شربت لبو بدون جوشاندن عصاره آن، لبوها را بشویید و آنها را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس تکه‌های لبو را در آبمیوه‌‌گیری بریزید و آن را روشن کنید تا آب لبوها کاملا بیرون بیاید. در صورت دلخواه، آب و گلاب یا دارچین را به عصاره لبو اضافه کنید. شربت را بچشید و در صورت نیاز، مقداری شکر یا عسل برای شیرین شدن شربت به آن بیفزایید. این شربت را به صورت تازه سرو کنید.

نکته: زمان نگهداری از شربت لبو در یخچال بسیار کوتاه است و بهتر است نهایتا ظرف ۲ روز مصرف شود. در غیر این صورت احتمال ترش شدن یا تغییر مزه آن وجود دارد.

فوت و فن‌های طرز تهیه شربت لبو

* شربت لبو را می‌توانید با اضافه‌ها و باقیمانده لبوهایی که برای مربای لبو استفاده کرده‌اید، درست کنید.

*پوست لبو سرشار از خواص بی‌نظیر برای سلامتی است. بهتر است برای درست کردن شربت لبو پوست لبوها را نگیرید ولی حتما لبوها را به طور کامل بشویید تا هیچ گل و لایی در منافذ پوست لبو باقی نماند. بهتر است از بروس‌های مخصوص برای شست‌ و شوی لبوها استفاده کنید.

*اگر لبویتان شیرین است، نیازی به استفاده از شیرین‌کننده‌هایی مثل شکر یا عسل در شربت لبو ندارید ولی می‌توانید به میزان دلخواه، به شربتتان شکر هم اضافه کنید و بستگی به شیرینی لبو و طبع و ذائقه خودتان دارد.

*حتما در هنگام جوشاندن لبوها، کف‌هایی را که روی سطح آب لبو جمع می‌شوند، با قاشق جدا کنید و دور بریزید تا درنهایت شربتتان شفاف شود. در غیر این صورت، شربت شما قهوه‌ای رنگ یا کدر خواهد شد.

*غلظت شربت لبو باید مثل شیره شکر باشد. اگر زیادی غلیظ شود، احتمال شکرک زدن شربت وجود دارد و اگر زیادی رقیق شود، ممکن است بعد از مدتی شربت کپک بزند.

*هر چند شربت لبو را می‌توانید در دمای محیط نیز نگهداری کنید ولی بهتر است شربت را در یخچال بگذارید تا ماندگاری آن بیشتر شود.

* اضافه کردن ژلاتین به شربت لبو می‌تواند حالا کشسانی و غلیظ به شربت بدهد ولی استفاده از آن اختیاری است.

*برای طعم و عطر بیشتر شربت لبو، از اسانس یا چوب دارچین، عرق گلاب، دانه هل و … می‌توانید استفاده کنید. در صورت استفاده از این طعم و عطردهنده‌ها، آنها را در مراحل پایانی پخت شربت، و تقریبا ۱۵ دقیقه مانده به خاموش کردن شعله، به مواد بیفزایید.

*بهترین ظرف برای نگهداری از شربت لبو، ظروف شیشه‌ای تمیز، استریل و دردار است.

منبع: مجله کوروش