طرز تهیه سس کارامل هلو کشدار به ۲ روش خوشمزه و آسان

مرحله دوم: پوست هلوها را جدا کنید

بعد از اینکه آب داخل قابلمه جوشید، هلو‌ها را در آب در حال جوشیدن بریزید تا حدی که روی آن‌ها را بپوشاند. به مدت ۲ دقیقه صبر کنید. سپس آنها را بیرون بیاورید و در یک کاسه یخ بریزید. با این روش به راحتی می‌توانید پوست هلوها را بگیرید.

مرحله سوم: هلوهای پوست گرفته را خرد کنید

هلو‌هایی را که پوستشان را گرفته‌اید، با چاقوی تیز از وسط نصف کنید و هسته بین آنها را بیرون بیاورید. هلوها را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید.

مرحله چهارم: شهد یا شربت کارامل را درست کنید

در این مرحله از طرز تهیه سس کارامل هلو، در یک قابلمه آب و شکر را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کند و دانه‌های شکر در آب حل شوند. حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید و اجازه دهید آب و شکر به مدت ۱۵ دقیقه بجوشند و قوام پیدا کنند. در هنگام جوشیدن و غلیظ شدن شهد، آن‌ها را مرتبا به هم بزنید تا به دیواره‌ها نچسبند.

مرحله پنجم: هلوها را به شربت اضافه کنید

بعد از غلیظ شدن شربت یا شهد، هلوهای خرد شده را به آن اضافه کنید و مواد را به هم بزنید. حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا هلوها داخل شربت بپزند و طعم شهد را به خود بگیرند. سپس شعله را خاموش کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مواد داخل قابلمه سرد شوند و از دما بیفتند.

مرحله ششم: هلوها را پوره کنید

نصف هلوهای داخل قابلمه را در مخلوط‌کن بریزید و به مدت ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه مواد را به هم بزنید تا پوره و یکدست شوند. بقیه هلوها را در یک بشقاب بریزید و روی آنها را با سس کارامل هلو تزیین و سرو کنید. می‌توانید بقیه سس کارامل را در یک ظرف دربسته بریزید و در یخچال بگذارید.

طرز تهیه سس کارامل هلو با خامه

زمان آماده سازی مواد: ۲۰ دقیقه

زمان پخت: ۱۰ دقیقه

مواد لازم برای تهیه سس کارامل

• هلو: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی (خرد شده)

• شکر گرانول یا شکر سفید: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

• کره: ۴ قاشق غذاخوری

• خامه فرم گرفته: ۲ قاشق غذاخوری

• پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

• نمک دریا: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

مراحل طرز تهیه سس کارامل هلو با خامه

در این روش از طرز تهیه سس کارامل هلو، علاوه بر هلو از خامه فرم گرفته، کره، پودر دارچین و نمک هم استفاده می‌شود. در این روش، نیازی به درست کردن شربت مانند روش قبل نیست و باید شکر را ذوب کرده و با کره، خامه و دارچین و نمک ترکیب کنید. در آخر هم هلوهای پوره شده را به مواد بیفزایید. این سس به صورت گرم سرو می‌شود و می‌توان برای نگهداری در یخچال یا فریزر قرار داد. برای آموزش این روش از طرز تهیه سس کارامل هلو، ادامه مقاله را بخوانید.

مرحله اول: هلوها و دیگر مواد را آماده کنید

در اولین قدم برای درست کردن سس کارامل هلو،‌ ابتدا کره را بیرون بیاورید تا نرم شود. هلوها را بشویید و آنها را ۲ دقیقه در آب در حال جوش بریزید، سپس آنها را در مخلوط یخ و آب بریزید تا پوستشان به راحتی جدا شود. بعد از این که پوست هلوها را گرفتید، آنها را خرد کنید و در مخلوط‌کن بریزید و بزنید تا کاملا پوره و یکدست شوند.

مرحله دوم: شکر را ذوب و کره را اضافه کنید

در یک قابلمه شکر را بریزید و روی حرارت قرار دهید. شکر را مدام هم بزنید تا ذوب شود و رنگ قهوه‌ای روشن یا کهربایی بگیرد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کره را به آن اضافه کنید. کره را با شکر هم بزنید تا کاملا با حرارت شکر ذوب شده و قابلمه داغ، ذوب شود. مادامی که شکر و کره در حال ذوب شدن هستند، قابلمه را روی حرارت نگذارید، چون شکر می‌سوزد و مزه سس کارامل تلخ می‌شود.

مرحله سوم: خامه و هلو را اضافه کنید

هلوهای پوره شده و خامه را در این مرحله از طرز تهیه سس کارامل هلو به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید. سپس پودر دارچین و نمک دریا را هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. همه مواد را به هم بزنید تا یکدست شوند و طعم یکدیگر را بگیرند. سس کارامل هلوی شما آماده است، آن را در دمای اتاق بگذارید تا سرد شود و بعد آن را استفاده کنید.

فوت و فن‌های طرز تهیه سس کارامل هلو

*برای اینکه پوست هلوها راحت‌تر جدا شود، قبل از انداختن آن‌ها در آب جوش، روی آنها را با چاقو چند برش نازک ایجاد کنید و سپس آن را در آب بیندازید.

*میزان شکری را که در طرز تهیه سس کارامل هلو استفاده می‌کنید، می‌توانید کمتر با بیشتر، در نظر بگیرید.

*رنگ سس کارامل هلو بعد از آماده شدن باید قهوه‌ای رنگ و کهربایی باشد.

*سس کارامل هلو را قبل از استفاده گرم کنید و بعد برای روی انواع دسر یا کیک استفاده کنید.

*برای اینکه طعم سس کارامل تلخ یا رنگ آن زیادی تیره نشود، بعد از ذوب شدن شکر، و قبل از اضافه کردن کره، آن را از روی حرارت بردارید.

* اگر سس کارامل هلو هنگام اضافه کردن خامه، گلوله شد، آن را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و با دقت هم بزنید تا دوباره یکدست شود. در صورت نیاز، سس را قبل از سرد شدن از صافی بگذرانید تا گلوله‌های کوچک آن از بین برود.

*برای نگهداری سس کارامل هلو، آن را در ظرف دربسته بریزید و در یخچال قرار دهید. اگر برای مدت طولانی‌تری می‌خواهید آن را نگه دارید، سس را در یک پلاستیک بریزید و در فریزر بگذارید.

*سس کارامل هلو در یخچال، به مدت ۲ هفته ماندگاری دارد ولی اگر آن را در فریزر قرار دهید تا ۶ ماه هم می‌توانید از آن استفاده کنید.

منبع: مجله کوروش