دستور تهیه ترشی فلفل کبابی

به گزارش ایلنا، ترشی فلفل کبابی بهتر است با فلفل های تازه با پوست صاف و بدون لک تهیه شود . تندی فلفل ها بعد از کباب کردن ، کم می شود.  

برای تهیه ترشی فلفل کبابی باید از قبل فلفل ها را به سیخ بکشید و روی شعله گاز یا زغال کباب کنید یا این که میتوانید روی توری فلزی بچینید و همه طرفش را روی حرارت کباب نمایید یا این که روی توری فر بچینید و با دمای 200 درجه به مدت 6 – 8 دقیقه کبابشان نمایید. 

ترشی فلفل کبابی همدان و ترشی فلفل کبابی ترکیه بسیار معروف هستند و در هر کدام از سبزیجات معطر به اضافه سیر برای خوشمزه تر شدن ترشی استفاده می  شود. 

کباب کردن فلفل روی منقل زغالی طعم بهتری به ترشی شما می دهد.

ترشی فلفل کبابی ترکیه 

مواد لازم ترشی فلفل کبابی ترکیه  

اگر میخواهید ترشی فلفل شما ، طعم تندی داشته باشد از فلفل تند و اگر میخواهید طعم ملایم داشته باشد از  فلفل دلمه در کنار 1 – 2 عدد فلفل تند استفاده کنید.

فلفل ها را به سیخ بکشید و روی حرارت شعله گاز یا زغال به طور کامل کباب کنید تا پوستشان سیاه شود.

فلفل های کباب شده را در کاسه ای بزرگ بریزید و رویشان را بپوشانید تا خنک شود سپس پوست فلفل ها را جدا کنید.

در صورت نیاز فلفل ها را بپوشیید تا پوست سیاه رنگ کاملا از آن ها جدا شود و سپس از وسط برش بزنید و تخم فلفل ها را در اورید. 

فلفل ها را به صورت نگینی درشت خرد کنید.

حبه های سیر را خرد کنید و به همراه جعفری خرد شده به فلفل اضافه کنید. 

سرکه را به همراه نعنا خشک ، نمک و روغن زیتون اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط نمایید و در شیشه بریزید و در آن را محکم ببندید و یک هفته در یخچال بگذارید تا ترشی جا بیوفتد.

مواد لازم ترشی فلفل کبابی همدان  

فلفل ها را به سیخ بکشید و کباب کنید یا روی شعله پخش کن روی گاز کبابی نمایید. 

برای فلفل های درشت کبابی شده بهتر است رویشان را با پارچه ای مرطوب بپوشانید تا خنک شوند و پوستشان راحت تر جدا شود. 

فلفل ها را در ظرف شیشه ای بریزید و لابه لای آن ها سیر و سبزیجات معطر قرار دهید. 

در آخر نمک اضافه کرده و مخلوط سرکه و آب سرد را تا جایی که روی مواد را بپوشاند ، داخل شیشه بریزید و درش را ببندید و در یخچال بگذارید.

ترشی فلفل کبابی بلافاصله قابل استفاده است ولی اگر میخواهید بیشتر جا بیوفتد میتوانید 10 – 14 روز صبر کنید.

منبع: بیتوته