جایگزین های مفید برای قند و شکر ساده

متوسط سرانه مصرف قند و شکر ایرانی ها در روز

وی افزود: سه عامل خطر بیماری های غیرواگیر، قند، نمک و چربی هست که وقتی زیاد مصرف شوند، بیماری های قلبی و عروقی، دیابت، چاقی، برخی انواع سرطان و بالا رفتن فشار خون را به همراه دارد.

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت خاطرنشان کرد: براساس نتایج آخرین بررسی مصرف غذایی خانوارهای کشور که انجام شده، متوسط سرانه مصرف قند و شکر، 66 گرم در روز گزارش شده است، در حالیکه سبد مطلوب غذایی توصیه می کند سرانه مصرف قند و شکر حداکثر باید 40 گرم باشد.

عبداللهی اشاره کرد: مثلا اگر یک فرد 2000 هزار کیلو کالری در روز انرژی نیاز دارد، این فرد باید حداکثر 40 تا 50 گرم قند و شکر در روز دریافت کند که این قند و شکر در بسیاری از مواد غذایی وجود دارد و مصرف بیش از این مشکلات متعددی برایش ایجاد می کند.

10 درصد انرژی مورد نیاز روزانه باید از قند و شکر تامین شود

وی با بیان اینکه مصرف زیاد بیش از حد توصیه شده قند و شکر می تواند زمینه ی دیابت، چاقی و اضافه وزن را ایجاد کند، گفت: البته توصیه به نخوردن و حذف مصرف قند و شکر هم نداریم چون قندهای ساده یکی از اقلام ضروری هستند که 10 درصد انرژی مورد نیاز روزانه باید از اینها تأمین شود.

این متخصص تغذیه اضافه کرد: همچنین سازمان بهداشت جهانی می گوید درست است که براساس توصیه های تغذیه ای ده درصد انرژی روزانه باید از قند و شکر تامین شود ولی اگر این 10 درصد تبدیل به 5 درصد شود، برای سلامت مردم در دنیا بهتر است.

عبداللهی تأکید کرد: از طرفی مصرف مواد قندی و شیرین فقط شامد قند و شکر که با چای می خوریم نیست، بلکه در نوشابه ها، آبمیوه های صنعتی، انواع بیسکویت، انواع دسرها، مرباها و شیرینی و شکلات ها، حلواها، شله زرد، گز و سوهان این قندهای ساده وجود دارند.

دیابت و چاقی در ایران و جهان روبه افزایش است

وی گفت: دو مطالعه ی کشوری با موضوع بررسی روند بیماری غیرواگیر در سال های 1395 و 1400 انجام شده و نشان می دهد، چاقی و دیابت در کشور افزایش یافته است و دلیل اصلی آن مصرف مواد قندی زیاد است و باید متعادل شود.

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت ادامه داد: سمنان، گیلان، مازندران، کرمانشاه، بوشهر، کردستان و لرستان به ترتیب بیشترین میزان مصرف مواد قندی و شیرینی را در مقایسه با متوسط کشوری دارند.

کاهش مصرف قندهای ساده و افزایش مصرف قندهای پیچیده

عبداللهی با اشاره به اینکه روند چاقی و دیابت در بسیاری از کشورهای دنیا روبه افزایش است اظهار داشت:مصرف قند و شکر را باید در حد نرمال در روز داشته باشیم و از نظر علمی جایگزین کردن قندهای پیچیده خرما، توت خشک و کشمش و مویز به جای قندهای ساده سالم تر هستند.

وی یادآور شد: البته مردم به این نکته نیز توجه داشته باشند که منظورمان از مصرف قندهای پیچیده مانند خرما، توت، کشمش و غیره، مصرف یک مشت از این اقلام خوراکی نیست بلکه چند عدد محدود در روز مورد توصیه است.

زهرا عبداللهی توصیه کرد: همچنین مردم برای پیشگیری از چاقی و دیابت، 400 گرم در روز سبزی و میوه مصرف کنند. مصرف نان و غلات سبوس دار، شکر قهوه ای و خشکباری چون خرما و کشمش نیز بسیار موثر است.

حواستان به قندهای پنهان در مواد غذایی باشد!

وی عنوان داشت: ما توصیه می کنیم که مردم علاوه بر تعدیل در مصرف قند و شکر، به مصرف قند پنهان و افزوده در تمام مواد غذایی شیرین نیز توجه کنند و وقتی می گوییم کاهش مصرف قندهای ساده، منظورمان رعایت تعادل در تمام مواد قندی و شیرین است که به آن ها شکر و قند اضافه شده است.

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: خوشبختانه براساس گزارش اولیه از مطالعه سال 98، سرانه ی مصرف قند و شکر مردم به دلیل برنامه های آموزشی و اطلاع رسانی ها مقدار پایین آمده، اگر همین روند ادامه یابد می توانیم تا حدودی از پیش دیابت و دیابت و چاقی را بتوان کنترل کرد.