خواص و کاربرد گلپر در آشپزی

به گزارش ایلنا، ادویه‌ها با عطر و طعم‌های متفاوت از دیرباز برای طبخ انواع غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفتند. این چاشنی‌های رنگارنگ علاوه‌بر طعم دادن به غذا دارای خواص دارویی نیز هستند. گلپر گیاه گلداری از خانواده چتریان است که در بسیاری از مناطق کشورمان به صورت خودرو می‌روید. این گیاه دانه‌های معطری تولید می‌کند که به عنوان ادویه کاربرد زیادی در پخت و پز دارند. علاوه‌بر دانه‌های گلپر ساقه‌های نازک این گیاه را برای تهیه ترشی برداشت می‌کنند.

گلپر دارای فواید بسیاری برای سلامتی است. از گذشته دانه‌های این گیاه را جهت درمان بیماری‌های قارچی، مشکلات گوارشی، تشنج و التهاب مصرف می‌کردند. اخیرا دانشمندان با مطالعات خود به خواص درمانی گلپر در بهبود برخی از بیماری‌ها پی بردند. تا پایان مطلب همراه ما باشید تا با گیاه دارویی گلپر و فواید باورنکردنی دانه‌های این گیاه آشنا شوید.

گلپر ضد درد است

مطالعات اخیر به خاصیت ضد دردی گیاه گلپر پی برده‌اند. عصاره هیدروالکلی و روغن این گیاه اثرات ضد آماسی دارد و این نتایج ضد درد بودن گیاه گلپر را اثبات می‌کند. ماده‌ای به نام اسفوندین در فورانوکومارین‌های عصاره هیدروالکلی این گیاه وجود دارد که آنزیم‌های اصلی مربوط به واکنش‌های درد را مهار می‌کند. در بیشتر موارد می‌توان برای تسکین انواع درد‌های مربوط به سیستم گوارشی و درد‌های التهابی از دمنوش گلپر استفاده کرد. دمنوش هرچه غلظت پایین‌تری داشته باشد، بهتر است.

گلپر اثر ضد التهابی بالایی دارد

مطالعات نشان دادند که گیاه گلپر خاصیت ضد التهابی بالایی دارد. مصرف منظم گلپر می‌تواند به درمان بیماری‌هایی نظیر آرتریت و نقرس کمک کند. آرتریت روماتوئید و نقرس هر دو از بیماری‌های التهابی هستند که موجب التهاب مفاصل می‌شوند. این التهابات با درد شدید همراه است. گیاه گلپر با کاهش تورم و اثر بخشی ضد درد خود داروی گیاهی مناسبی برای بهبود مشکلات این بیماران است.

گلپر داروی گیاهی ضد باکتری یا ضد میکروب

از قدیم گلپر را با اسپند دود می‌کردند تا بلا دور شود و هوای محیط ضد عفونی گردد. اکنون محققان به اثرات ضد میکروبی بالای گلپر پی بردند. مطالعات نشان داده است که عصاره ریشه و بخش‌های هوایی گیاه گلپر کاملا رشد باسیلوس آنتراسیس (باکتری گرم مثبت و عامل بیماری سیاه زخم) را مهار می‌کنند. روغن به دست آمده از میوه گیاه گلپر حاوی ۳۷ نوع استر و ۱۷ نوع منوترپن است که خاصیت یاخته‌کشی دارند.

گلپر خاصیت ضد قارچی دارد

یکی از بیماری‌های قارچی شایع در انسان قارچ پا یا پای ورزشکار است. این بیماری اغلب در افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، رخ می‌دهد. قارچ پا ممکن است در افراد دیابتی و بیماران مبتلا به سرطان نیز بروز پیدا کند. از گذشته در طب سنتی برای درمان این نوع بیماری گل‌های گلپر را له کرده و به صورت خمیری روی ناحیه آسیب دیده قرار می‌دادند. این کار را ۱ یا ۲ هفته دو بار در روز تکرار می‌کردند تا عفونت یا قرمزی پوست از بین برود. اخیرا محققان به اثرات ضد قارچی گلپر نیز پی بردند و آن را در بهبود بیماری قارچ پا موثر دانستند.

گلپر گیاهی اشتهاآور است

از گذشته تا امروز گلپر را به عنوان گیاه دارویی اشتهاآور می‌شناسیم. گلپر با خواص متعددی که دارد، سبب تقویت قوای بدن می‌شود و به افزایش اشتها و تقویت معده کمک می‌کند. برای افزایش اشتها می‌توانید دمنوش گلپر را قبل از غذا میل کنید. اگر این ادویه معطر را در ترشی استفاده کنید، خاصیت اشتهاآوری آن دو چندان می‌شود.

اثر گلپر بر بیماری‌های عروق کرونر

تری گلیسیرید‌ها نوعی از چربی‌های خون هستند که بیشتر از طریق مصرف منابع غذایی متعدد تامین می‌شوند و در خون جریان پیدا می‌کنند. افزایش تری گلیسیرید در خون می‌تواند اثرات منفی در وضعیت سلامتی ما داشته باشد. در یک مطالعه بررسی سطح لیپید‌ها در گروه‌های بیماران مبتلا به عروق کرونر نشان داد که پس از مصرف عصاره گیاه گلپر به بیمار سطح تری گلیسیرید کاهش معنی‌داری پیدا کرد. برای اثبات خاصیت گیاه گلپر در کاهش تری گلیسیرید خون به تحقیقات و آزمایشات بیشتری نیاز است. امید است در آینده‌ای نزدیک این اثربخشی به اثبات برسد.

• گلپر مقوی معده و ضد نفخ است و به هضم راحت غذا کمک می‌کند.

• گلپر ترشحات معده را زیاد و سموم بدن را دفع می‌کند.

• گلپر ضد عفونی کننده قوی و مرهم زخم‌های سطحی است.

• خوردن گلپر به میزان معین شیر مادر را زیاد می‌کند.

• گلپر ضد انگل است و کرم روده را از بین می‌برد.

• در طب سنتی معتقدند که گلپر موجب افزایش و تقویت حافظه می‌شود.

• از قدیم دمنوش یا پودر گلپر را برای درمان و رفع سکسکه مصرف می‌کردند.

• گلپر ادرارآور است.

• طبق آزمایشات اولیه گلپر در کاهش یا تنظیم قند خون موثر است.

• درمان تشنج از فواید گلپر است. در طب سنتی مصرف یک لیوان دمنوش برگ گیاه گلپر را در کاهش دفعات تشنج موثر دانستند.

• ریشه گیاه گلپر حاوی فورانوکومارین زیادی است. این ماده در درمان آفتاب سوختگی بسیار موثر عمل می‌کند.

• فورانوکومارین‌های موجود در ریشه، میوه و برگ گلپر خاصیت ضد انعقاد خون دارند.

• گلپر خاصیت قاعده‌آور دارد.

• دمنوش گلپر در درمان سرماخوردگی موثر است.

• گلپر برای رفع مشکلات ریوی و تنفسی مفید است و عفونت‌های دستگاه تنفسی را برطرف می‌کند.

• شیره گیاه گلپر سمی است. تماس پوست به شیره گیاه موجب حساسیت شدید پوست به نور خورشید می‌شود. خارش، قرمزی، التهاب و سوزش از عوارض تماس شیره گیاه گلپر با پوست است.

• مصرف بیش از حد گلپر باعث سقط جنین می‌شود. از این رو زنان باردار از مصرف زیاد آن بپرهیزند.

• مصرف گلپر در برخی افراد ممکن است باعث حساسیت شود.

• ممکن است برخی از افراد با مصرف بیش از حد گلپر یا حتی بو کردن آن سردرد بگیرند.