دستور تهیه خورش میگو ترش به روش مردم جنوب

به گزارش ایلنا، خورش میگو یکی از خورش های سنتی و پرطرفدار جنوبی است که با روش های مختلف طبخ می شود.  در این مقاله میخواهیم دستور پخت خورش میگو ترش بندرعباس و خورش میگو ترش جنوبی را با دو روش مختلف به شما آموزش دهیم. برای ترش شدن خورش میگو متناسب با ذائقه خودتان میتوانید از رب انار ترش ، رب نارنج یا سرکه استفاده کنید. 

خورش میگو ترش 

مواد لازم خورش میگو ترش 

برای تهیه خورش میگو ترش جنوبی ابتدا باید میگوهای را تمیز کنیدو رگ پشتی آن ها را بگیرید. 

پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود. 

سیر را رنده کرده اضافه کنید و تفت دهید تا عطرش بلند شود. 

فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه نموده مخلوط کنید. 

میگوها را اضافه نموده تفت دهید .

ادویه میگو را اضافه کنید مخلوط نمایید تا عطرش بلند شوند. 

رب انار و گوجه فرنگی را اضافه نموده مخلوط نمایید و تفت دهید تا رنگ باز کنند. 

1 فنجان آب به مواد اضافه کرده و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید روی حرارت ملایم میگوها بپزند. 

نمک را در 10 دقیقه انتهای پخت اضافه کنید و وقتی خورش جا افتاد شعله را خاموش کنید. 

مواد لازم خورش میگو ترش بندرعباس 

برای درست کردن خورش میگو ترش به سبک بندرعباس باید از شب قبل میگوها را مزه دار کنید تا بویشان بزود. 

برای مزه دار کردن میگوها از ترکیب روغن زیتون ، نمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا ، ادویه گرم ماسالا و 4 قاشق غذاخوری سرکه سفید استفاده کنید. میگوها را که کاملا تمیز کرده اید به این مواد آغشته کنیدو در ظرف را ببندید و یک شب بگذارید در یخچال تا کاملا مزه دار شود. 

پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دید تا طلایی شود. 

سیر له شده را اضافه کرده تفت دید تا بویش بلند شود. 

زردچوبه و فلفل قرمز تند را متناسب با ذائقه خودتان اضافه کنید و هم بزنید. 

رب گوجه فرنگی را اضافه کرده تفت دهید تا رنگ باز کند. 

گوجه فرنگی های پوره شده را اضافه کنید و اجازه د هید آب گوجه ها کشیده شو. 

میگو ها را اضافه کرده و 1 دقیقه تفت دهید. زیاد تفت د ادن میگوها باعث سفت شدن گوشتشان می شود. 

2 لیوان آب جوش و عصاره گوشت را اضافه کنید و بعد از به جوش آمدن خورش در قابلمه را بگذارید و صبر کنید با حرارت ملایم خورش جا بیوفتد.

خورش میگو را با برنج زعفرانی و انواع ترشی لیته و ترشی انبه سرو میکنند. 

منبع:بیتوته