طرز تهیه خورش قیمه کرفس

شما می توانید این خورش قیمه کرفس را حتی برای مهمانی های خود نیز تهیه کنید. سعی کنید از کرفس تازه استفاده کنید تا هم طعم بهتر و هم خواص بیشتری داشته باشد.

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه کرفس مجلسی

• گوشت خورشتی ۳۵۰ گرم

• لپه ۱/۲ پیمانه

• پیاز ۱ عدد

• کرفس خرد کرده ۵۰۰ گرم

• رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری

• لیمو عمانی ۳ عدد

• زعفران به مقدار لازم

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش قیمه کرفس با گوشت و لپه و رب

مرحله اول: آماده سازی کرفس

ابتدا لپه را از قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر پخته شود سپس کرفس را از برگ آن جدا کنید و بشورید سپس به اندازه دلخواه برش بزنید سپس بعد از یکبار آبکشی مجدد و خشک شدن داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا خوب سرخ شود سپس از تابه خارج کنید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گوشت

پیاز بزرگ را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا پیازها سبک و بوی خامی زردچوبه گرفته شود سپس در ادامه گوشت را به همراه کمی فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله سوم: پخت گوشت

گوشت را خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد سپس رب را نیز اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود حالا باید کرفس سرخ شده را به همراه لپه ها اضافه کنید و تفت دهید و چند لیوان آب جوش ریخته و ابتدا بگذارید تا بجوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و بگذارید تا گوشت و لپه پخته شوند.

مرحله چهارم: تهیه خورش قیمه کرفس

وقتی خورش قیمه کرفس در حال پخت می باشد لیموعمانی ها را بشورید و از وسط به دو نیم کنید هسته لیموعمانی را خارج کنید و نیم ساعت داخل آب ولرم قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود سپس در ۴۰ دقیقه انتهای پخت خورش قیمه کرفس اضافه کنید و کمی زعفران و نمک به آن اضافه کرده و صبر کنید تا خورش به روغن افتاده سپس به همراه پلو دلخواه میل کنید.

نکات کلیدی در تهیه خورش قیمه کرفس

1. می توانید برای اینکه بوی لپه گرفته شود یکبار آن را جوش بیاورید تا بو و کف آن از بین برود.

2. می توانید از رب لیموعمانی یا گرد لیموعمانی نیز استفاده کنید.

3. به دلخواه می توانید از مرغ خرد شده یا قارچ نیز استفاده کنید.

4. اگر لپه شما زودپز می باشد می توانید برای اینکه له نشود در اواسط پخت به گوشت اضافه کنید.

منبع: پارسی دی