فریز کردن غوره به روش درست

به گزارش ایلنا، غوره میوه نارس انگور است که طعم ترشی دارد و از آن به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده می شود. فصل غوره و آب غوره گیری فصل تابستان قبل از رسیدن غوره ها و تبدیل شدن آنها به انگور است.

اغلب خانم های خانه دار در این فصل اقدام به گرفتن آب غوره نموده و حتی غوره را برای استفاده در مواقع دیگر سال در فریزر نگهداری می کنند. در این بخش شما را با روش های نگهداری غوره و فریز کردن غوره آشنا می کنیم.

غوره های مناسب برای فریز کردن:

برای فریز کردن از غوره های ریز و بدون دانه مانند عسگری استفاده کنید.

طریقه فریز نمودن غوره:

• غوره ها از خوشه جدا کرده و دانه دانه کرده کنید.

• آنها را خوب بشویید و روی دستمال نخی تمیز پهن کنید تا آب آن برود.

• پس از خشک شدن دانه ها، غوره ها را درون کیسه فریزر ریخته و داخل فریزر نگهداری کنید.

• دقت کنید هنگام فریز کردن غوره ها خشک باشند زیرا غوره های خیس به هم می چسبند و جدا نمی شوند.

• می توانید غوره ها را در ظرف درب دار بریزید و در آن را ببندید.

• غوره فریز شده بعد از خارج شدن از فریزر تغییر رنگ داده و رو به قهوه ای می روند.

• از غوره های فریز شده می توانید در طبخ برخی غذاها استفاده کنید.

برای حفظ رنگ سبز غوره ها می توانید:

• پس از دانه دانه کردن و شستن غوره ها آنها را 30 ثانیه در آب جوش بجوشانید.

• سپس غورها را آبکش کرده و بعد بلافاصله درون آب یخ بریزید تا به سرعت خنک شود.

• پس از خشک شدن غوره ها، آنها را در ظروف مخصوص یا در کیسه ریخته و درون فریزر قرار دهید.

فریز کردن پوره غوره:

برای فریز کردن پوره غوره می توانید از این روش استفاده نمایید:

• غوره را همراه چند قالب کوچک یخ یا کمی روغن در مخلوط کن بریزید.

• اکنون پوره غوره را داخل قالب یخ بریزید و در فریز قرار دهید.

• پس از یخ زدن، آنها را از قالب خارج کرده و در کیسه تیره ریخته و در فریزر قرار دهید.

طرز تهیه غوره غوره و غوره شور

برای اینکه در تمام سال غوره داشته باشیم و به عنوان یک چاشنی خوشمزه در بسیاری از غذاها مانند دلمه برگ مو، کوفته، خورشت بادمجان، خورشت قیمه بادمجان، خورشت هویج، آبگوشت محلی و ... از آن استفاده نماییم، از روش غوره غوره یا غوره شور استفاده کنید.

روش تهیه غوره غوره:

• ابتدا غوره عسگری را خوب پاک کرده و بشویید.

• غوره ها را با آب جوشانده و سپس آبکش کنید و بگذارید خشک شوند.

• غوره ها را داخل ظرف شیشه ای درب داری بریزد.

• سپس مقداری آب غوره روی آن ها بریزید تا غوره ها با آبغوره پوشانده شوند.

• در صورت استفاده از آبغوره بدون نمک، کمی نمک روی غوره ها بریزید.

• سپس در ظرف را محکم بسته و درون یخچال یا کابینت بگذارید.

• حدود 3 ماه زمان لازم است تا غوره غوره شما آماده شود.

طرز تهیه غوره شور:

غوره شور یکی دیگر از روش های نگهداری غوره برای تمامی فصول سال است. برای تهیه غوره شور دستور این بخش از رازهای خانه داری نمناک را اجرا کنید:

• غوره عسگری را خوب پاک کرده و بشویید.

• غوره ها را روی پارچه تمیزی بریزید تا کاملا خشک شوند.

• غوره های خشک شده را درون ظرفی درب دار ریخته و مقداری آب را با نمک جوشانده و پس از خنک شدن روی غوره ها بریزید تا کاملا روی آن ها را بپوشاند.

• درب ظرف را محکم ببندید و ظرف را درون یخچال قرار دهید.

• بعد از حدود 2 هفته می توانید از غوره شور به همراه غذا یا به عنوان طعم دهنده و چاشنی در انواع غذاها استفاده کنید.

منبع:بیتوته