طرز تهیه سرکه برنج و خواص سرکه برنج

به گزارش ایلنا، سرکه برنج یکی از طعم دهنده های رایج غذاهای آسیایی به خصوص کره ای و ژاپنی است که طعم خاص و منحصر به فردی دارد و در ایران در فروشگاه های لوکس به فروش میرسد. 

سرکه برنج یکی از طعم دهنده های مخصوص برای غذاهایی مانند سوشی ، اونیگیری ، سبزیجات و سالادهای کره ای است.

اگر به آشپزی ملل و غذاهای کره ای علاقه دارید میتوانید سرکه برنج خانگی را را به سادگی و با مواد در دسترس در خانه تهیه کنید.

مواد لازم سرکه برنج  

طرز تهیه سرکه برنج

برنج را به خوبی شسته و حدود 6 ساعت در آب بگذارید خیس بخورد. به ازای هر پیمانه برنج دو برابر آب اضافه کنید.

بعد از 3 ساعت دانه های خیس خورده را با دست بفشارید تا خرد شود.

زمان خیس خوردن برنج که به اتمام رسید برنج را داخل یک پارچه تمیز ریخته و فشار دهید تا تمام آب برنج خارج شود.

آبی که از برنج کشیده اید را به مدت یک شب کامل در یخچال بگذارید بماند.

به ازای هر پیمانه آب برنج ، سه چهارم پیمانه شکر سفید استفاده کنید و هم بزنید تا شکر حل شود.

آب برنج و شکر را به روش بن ماری حدود نیم ساعت بپزید سپس کناری بگذارید تا خنک شود.

آب برنج را داخل شیشه بریزید و به ازای هر 4 پیمانه آب برنج یک چهارم قاشق سوپخوری مخمر اضافه کنید و مخلوط نمایید تا حل شود.

در ظرف را بسته و در گوشه ای قرار دهید حدود یک هفته استراحت کند. 

در طول هفته مایع شروع به حباب زدن و جوشیدن میکند که کم کم از بین میرود. در این مرحله باید شیشه سرکه را عوض کنید.

در شیشه جدید را بسته و حداقل 4 روز دیگر در دمای محیط بگذارید استراحت کند.

مایه آماده شده را که کاملا بوی سرکه گرفته  از صافی رد کنید و دوباره 15 دقیقه به روش بن ماری حرارت دهید. 

سرکه شما آماده است. اگر میخواهید رنگ سرکه شفاف باشد هنگام بن ماری کردن به ازای هر 20 پیمانه سرکه یک عدد سفید تخم مرغ در سرکه بیندازید تا ناخالصی هایش گرفته شده و شفاف شود.

از سرکه برنج برای تهیه انواع سس های خانگی میتوانید استفاده کنید.

طعم سرکه برنج شیرین و ملایم است و بیشتر در غذاهای آسیایی شیرین و ترش استفاده میشود.

سرکه برنج که از تخمیر برنج بدست می آید میتواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، تنظیم فشار خون ، پیشگیری از عفونت و سم زدایی بدن شود.

ترکیب سرکه برنج با روغن چای به عنوان مرطوب کننده پوست و کاهش التهاب ناشی از آفتاب سوختگی کاربرد دارد.

سرکه برنج سرشار از اسیدهای آمینه است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش اثرات رادیکال های آزاد ضروری هستند. 

سرکه برنج باعث کاهش کلسترول در عروق خونی شده و از بیماری هایی از قبیل تصلب شرائین و حملات قلبی و سکته مغزی پیشگیری میکند.

مواد فعال در سرکه برنج از جمله اسید استیک موجود در سرکه برنج باعث کاهش التهاب روده میشود.

قرن هاست که از سرکه برنج در ژاپن به عنوان تونیک دارویی برای سم زدایی کبد استفاده میشود.

سرکه برنج متابولیسم را افزایش داده و به از بین بردن خستگی کمک میکند.

سرکه برنج به دلیل مقدار بالای آنتی اکسیدان ها ، خاصیت ضد سرطانی دارد.

منبع:بیتوته