طرز تهیه خورشت آلو

به گزارش ایلنا، خورشت آلو یکی از غذاهای سنتی شهر اصفهان است. این خورشت را می توانید با مرغ و یا گوشت بپزید. در ادامه با طرز تهیه ی خورشت آلو آشنا شوید.این خورشت آلو را می توانید با گوشت خورشتی هم بپزید. در این صورت باید اجازه بدهید گوشت بپزد و بعد هویج و آلو را به آن اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه خورش آلو :

سینه ی مرغ بدون استخوان 2 تکه

آلو 15-20 عدد

هویج 1 عدد

سیب زمینی کوچک 1 عدد

پیاز بزرگ 1 عدد

زعفران دمکرده به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذاخوری

شکر به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت آلو :

ابتدا پیاز را خلالی خرد و با کمی روغن تفت بدهید. سپس مرغ ها را خرد کنید. و با پیازها تفت بدهید. آلوها را بشویید و خیس کنید. بین آلوها شن و سنگ وجود دارد، آن ها را بشویید و خیس کنید تا شن ها از بین آن ها خارج شود.

زمانی که مرغ ها کمی پخت آلوها را اضافه کنید. هویج ها را به شکل خلالی 2-3 سانتی خرد کنید و به آلوها اضافه کنید. سپس زعفران آبکرده، نمک و فلفل به آن اضافه کنید. حدود 40 دقیقه قبل از پخت سیب زمینی را نگینی خرد کنید و به آن اضافه کنید. اجازه بدهید سیب زمینی بپزد و خورشت لعابدار شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و اجازه بدهید همه ی مواد خوب با هم بپزند و جا بیفتد.

10 دقیقه ی پایان خورشت آن را بچشید و اگر ترش بود مقداری شکر بریزید تا مزه ی ملس بگیرد. می توانید با قاشق روی آلوها قاچ بزنید تا طعم آن به خورشت اضافه برود. در اصل این خورشت باید آلوها له باشند.

نکاتی برای تهیه خورشت آلو :

• میزان اضافه کردن شکر به سلیقه ی شما و میزان ترشی آلوها بستگی دارد.

• در این خورشت می توانید از آلو بخارا، آلو برقانی زرد و سیاه استفاده کنید.

• در این خورش می توانید از رب گوجه استفاده نکنید و رنگ آن را با زعفران تنظیم کنید.

• اگر این خورش را ترش دوست دارید می توانید شکر اضافه نکنید. اما اصل این خورشت ملس است.

• سیب زمینی در این خورشت برای لعاب انداختن خورشت است. لازم نیست زیاد استفاده کنید.

• این خورشت آلو را می توانید با گوشت خورشتی هم بپزید. در این صورت باید اجازه بدهید گوشت بپزد و بعد هویج و آلو را به آن اضافه کنید.

منبع: بیتوته