دانستنی‌هایی درباره ارزش غذایی میوه و سبزیجات قرمز
افزودن رنگ های مختلف به یک وعده غذایی تنها جنبه زیبایی ندارد، بلکه می تواند نقش مهمی در حفظ و تقویت سلامت بدن انسان ایفا کند. از این رو، افزودن میوه ها و سبزیجات قرمز، سبز، زرد، و سفید به رژیم غذایی روشی خوب برای دریافت طیف گسترده ای از مواد مغذی است.
به گزارش ایلنا، کارشناسان مدت هاست که در این زمینه به مطالعه پرداخته اند تا خصوصیات هر رنگ در یک ماده غذایی را تفکیک کنند. در ادامه با فواید مواد غذایی قرمز رنگ بیشتر آشنا می شویم.
ترکیب و فواید میوه و سبزیجات قرمز رنگ
رنگدانه های طبیعی مسئول رنگ قرمز میوه و سبزیجات هستند. افزودن آنها به رژیم غذایی می تواند تاثیرات مثبتی بر بدن داشته باشد. لیکوپن، آنتوسیانین ها، بتا-کریپتوکسانتین و بتا-سیانین ها به میزان زیاد در مواد غذایی قرمز رنگ وجود دارند.
به طور خاص، به نظر می رسد رابطه ای بین مصرف کاروتن، موجود در میوه و سبزیجات قرمز، و کاهش خطر سرطان های ریه و پروستات وجود دارد. برای بررسی جنبه های مختلف باید مطالعات بیشتری در این زمینه صورت بگیرد، اما مطالعات اولیه امیدوارکننده بوده اند.
از سوی دیگر، کاروتنوئیدها نقشی اساسی در رشد و توسعه سلامت عصبی انسان ایفا می کنند. مصرف آنها می تواند از بروز بیماری های انحطاط عصبی به واسطه فعالیت ضد التهاب و آنتی اکسیدانیشان پیشگیری کند.
همچنین، به نظر می رسد که کاروتن ها بینایی و قدرت دید در شب انسان را تقویت می کنند. افزون بر این، احتمال بروز مشکلاتی مانند انحطاط ماکولای مرتبط با افزایش سن در افرادی که این مواد مغذی را به طور منظم مصرف می کنند، کمتر است.
12 انتخاب غذایی قرمز رنگ
در حال حاضر، راهنماهای غذایی در بسیاری از کشورها افزودن مواد غذایی با رنگ های مختلف به رژیم غذایی را توصیه می کنند. برای افزایش خاصیت و قدرت غذاهای خود می توانید استفاده از میوه و سبزیجات قرمز رنگ زیر را مد نظر قرار دهید.
گوجه فرنگی
بسیاری فکر می کنند که گوجه فرنگی در دسته سبزیجات قرار دارد، اما این یک میوه بومی آمریکا جنوبی است. گوجه فرنگی در اندازه ها و اشکال مختلف در سراسر جهان در دسترس است.
گوجه فرنگی عطر و طعمی منحصر به فرد دارد و می تواند مقدار قابل توجهی ویتامین C، پتاسیم، و لیکوپن را در اختیار شما قرار دهد. شکل پخته گوجه فرنگی از محتوای لیکوپن بیشتری نیز برخوردار است.
فلفل دلمه ای قرمز
فلفل دلمه ای قرمز یکی دیگر از محصولات بومی آمریکای جنوبی است که در سراسر جهان وجود دارد. فلفل دلمه ای قرمز به خانواده توت ها (Berry) تعلق دارد.
انواع سبز و زرد فلفل دلمه ای نیز در دسترس هستند، اما نوع قرمز حاوی مقادیر بیشتری از بتا-کاروتن، ویتامین C، ویتامین B6، فولات و آنتی اکسیدان ها است.
چغندر
قدمت استفاده از این محصول ریشه ای به گذشته های دور باز می گردد. بتائین یکی از مواد مغذی شناخته شده موجود در چغندر است.
همچنین، چغندر از قند طبیعی زیاد برخوردار است، از این رو، افراد اغلب از آن برای شیرین کردن کیک ها و شربت ها استفاده می کنند. اما به خاطر داشته باشید که مصرف بیش از حد آب چغندر می تواند به عوارض جانبی منفی منجر شود زیرا افزایش تراکم نیترات هایی که رشد غیر طبیعی سلول را به همراه دارند، تحریک می کند.
فلفل چیلی
فلفل چیلی یکی از اعضای تندتر خانواده فلفل های قرمز است. به رغم عطر و طعم تند، فلفل چیلی مواد مغذی مختلفی را ارائه می کند.
این ماده غذایی منبع خوبی برای ویتامین های C و A و همچنین ماده فعال کپسایسین است. فعالیت ضد درد از مشخصه های کپساسین است.
پیاز قرمز
انواع مختلفی از پیاز وجود دارند. پیاز قرمز حاوی آنتوسیانین ها است که موجب رنگ قرمز این محصول می شوند.
رنگ قرمز پیاز قرمز به واسطه پخت از بین می رود اما برای بهره‌مندی از بیشترین فواید این محصول می توانید آن را به صورت خام مصرف کنید.
کاسنی
این گیاه همانند کاسنی فرنگی به دسته Cichorium تعلق دارد. طعم کاسنی اندکی تلخ‌تر است و می توان از آن در دستورالعمل های غذایی مختلف استفاده کرد. همچنین، کاسنی منبع خوبی برای ویتامین K و مواد معدنی مانند مس و منگنز است.
برگ چغندر قرمز
این گیاه خوراکی به واسطه برگ ها و ساقه های گوشتی خود معروف است. بتائین عامل رنگ قرمز برگ چغندر قرمز است که انواع سبز آن نیز وجود دارند.
هندوانه
هندوانه از میوه های محبوب تابستانی است و یک خوراکی مغذی و آبدار محسوب می شود. هندوانه منبع خوبی برای مواد معدنی مانند منگنز و پتاسیم است. همچنین، هندوانه حاوی رنگدانه لیکوپن است که فواید سلامت مختلفی را ارائه می کند.
انگور
مطالعات درباره رنگدانه های قرمز موجود در انگور در کنار مواد مغذی دیگر مانند رزوراترول و ترکیبات گیاهی نشان می دهد که آنها می توانند به حفظ سلامت مطلوب قلب و جلوگیری از بیماری های مرتبط با افزایش سن کمک کنند.
توت فرنگی
توت فرنگی از محبوب‌ترین میوه ها در جهان است که به واسطه محتوای مواد مغذی مختلف خود مانند ویتامین C، فولات، مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم، و فیبر می تواند به تقویت سلامت انسان کمک کند. همچنین، توت فرنگی حاوی آنتوسیانین ها است که مسئول رنگ قرمز این میوه هستند.
گیلاس
گیلاس میوه ای شیرین و آبدار و منبع خوبی برای آنتی اکسیدان های مختلف و پلی فنول ها (بتا-کاروتن، آنتوسیانین ها، و فلاونول ها) است که خواص ضد التهاب را ارائه می کنند.
انار
انار میوه ای با ارزش غذایی قابل توجه است. انار سرشار از ویتامین C، ویتامین K، آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی مختلف است که به تقویت سلامت بدن انسان کمک می کنند. دو ترکیب گیاهی پونیکالاژین و اسید پونیسیک موجود در انار خواص دارویی قابل توجهی را ارائه می کنند. همچنین، این میوه از خواص ضد التهاب برخوردار است.
سخن پایانی
میوه و سبزیجات قرمز مانند مواردی که در بالا به آنها اشاره شد، داری خواص مختلفی هستند و می توانند به پیشگیری یا بهبودی بیماری ها کمک کنند.
به خاطر داشته باشید که یک نوع خاص از مواد غذایی نمی تواند تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن شما را تامین کند. از این رو، استفاده از مواد غذایی با رنگ های مختلف در رژیم غذایی خود را مد نظر قرار دهید.
همچنین، به گروه های غذایی دیگر مانند پروتئین ها، غلات کامل، و چربی های سالم در رژیم غذایی خود توجه داشته باشید. تنوع یکی از عوامل کلیدی در شکل‌گیری یک رژیم غذایی متعادل و سالم است.
منبع:عصرایران
