آشنایی با انواع زعفران و فواید آن

زعفران یک ادویه گران قیمت و بسیار ارزشمند است که قرن ها در آشپزی، پزشکی و به عنوان رنگ طبیعی استفاده می شود. زعفران سه نوع اصلی دارد: زعفران ایرانی/ ایرانی، زعفران اسپانیایی و زعفران کشمیری. که بهترین و مرغوب ترین نوع را می توان زعفران ایرانی معرفی کرد.برای خرید زعفران ایرانی می توانید از از فروشگاهای آنلاین مانند عطرین ، سوپر مارکت ها و عطاری های معتبر اقدام کنید.

زعفران ایرانی/فارسی و انواع آن

این نوع زعفران به طور گسترده ای بهترین زعفران در جهان است. دارای نخ های بلند و نازک با رنگ قرمز تیره و عطری قوی و متمایز است. زعفران ایرانی به دلیل داشتن مقادیر بالای کروسین شناخته شده است که طعم و رنگ منحصر به فردی به آن می بخشد. معمولا در غذاهای برنجی، خورش ها و دسرها استفاده می شود. زعفران های ایرانی چند گونه دارند که عبارتند از :

زعفران نگین

 زعفران نگین، یکی از گران‌ترین انواع زعفران است که در مناطق خاصی از ایران تولید می‌شود. این نوع زعفران به دلیل ویژگی‌های خاصی که دارد، به عنوان یکی از بهترین و با کیفیت‌ترین انواع زعفران در جهان شناخته می‌شود. زعفران نگین دارای رنگ قرمز تیره و بوی بسیار خوب و مطبوع است و در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی به کار می‌رود. همچنین، ارزش زعفران نگین بیشترین تاثیر را در بازار جهانی دارد و به دلیل کمیابی و گرانی، اغلب به عنوان «طلاقی» نیز شناخته می‌شود.

زعفران سرگل

زعفران سرگل، یک نوع زعفران با کیفیت و خوش‌عطر است که در برخی مناطق ایران مانند شهرستان تربت حیدریه در استان خراسان رضوی کشت می‌شود. این نوع زعفران دارای رنگ قرمزی-نارنجی پررنگ و مزه‌ای تلخ و لذیذ است که در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی به کار می‌رود. از مهمترین خصوصیات زعفران سرگل، مقاومت بالا در برابر شرایط آب و هوایی سخت و عدم آسیب دیدگی به دلیل برداشت دستی است. به دلیل کیفیت بالای زعفران سرگل و کمیاب بودن آن، اغلب به عنوان یکی از گران‌ترین انواع زعفران در جهان محسوب می‌شود.

زعفران پوشال

زعفران پوشال یکی از معروف‌ترین انواع زعفران است که در شمال غربی ایران، به خصوص در استان آذربایجان شرقی، کشت می‌شود. این نوع زعفران دارای رنگ سرخ و بویی تند و قوی است. زعفران پوشال عمدتاً در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و برای رنگ‌دهی و بهبود طعم و بوی غذاها، شیرینی‌ها و نوشیدنی‌هایی مانند چای مصرف می‌شود. این نوع زعفران به دلیل کیفیت بالا و ویژگی‌های خاصی که دارد، نسبت به سایر انواع زعفران قیمت بالایی دارد و جزء ارزشمندترین و گران‌ترین انواع زعفران در جهان محسوب می‌شود.

زعفران دسته ( دختر پیچ )

زعفران دسته یا دختر پیچ، یکی از انواع زعفران با کیفیت و خوش رنگ است که در برخی مناطق ایران مانند شهرستان تربت جام در استان خراسان رضوی کشت می‌شود. این نوع زعفران دارای رنگ قرمزی-نارنجی غنی و بویی خوشبو و خوشمزه است. زعفران دسته به دلیل کیفیت بالا و خصوصیات خوبی که دارد مورد استفاده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی قرار می‌گیرد. همچنین، از جمله ویژگی‌های این نوع زعفران می‌توان به مقاومت بالا در برابر شرایط آب و هوایی سخت و عدم آسیب دیدگی به دلیل برداشت دستی اشاره کرد. به دلیل کیفیت بالای زعفران دسته، اغلب به عنوان یکی از گران‌ترین انواع زعفران در بازار جهانی شناخته می‌شود.

زعفران ریشه

زعفران ریشه یا زعفران دارویی، نوعی از زعفران است که در برخی مناطق ایران مانند شهرستان‌های فریدونشهر و تربت جام در استان خراسان رضوی کشت می‌شود. این نوع زعفران دارای ریشه‌های ضخیم و بلندی است که به دلیل دارا بودن ترکیبات دارویی خاص، از طریق عصاره‌گیری به عنوان دارو استفاده می‌شود. زعفران ریشه به دلیل ویژگی‌های درمانی خود مانند خواص ضد التهابی، ضدسرطانی و ضدافسردگی، در صنایع دارویی و تولید مکمل‌های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین به دلیل کیفیت بالای آن، قیمت زعفران ریشه نسبت به سایر انواع زعفران بالا و قابل توجه است.

معرفی زعفران اسپانیایی

زعفران اسپانیایی یکی دیگر از انواع زعفران محبوب است که قیمت آن کمی کمتر از زعفران ایرانی است. نسبت به زعفران ایرانی دارای نخ‌های کوتاه‌تر و رنگ قرمز روشن‌تر است. زعفران اسپانیایی به‌خاطر عطر گل‌هایش شناخته می‌شود و اغلب در غذاهای دریایی، سوپ‌ها و پائلا استفاده می‌شود.

با زعفران کشمیری آشنا شوید

زعفران کشمیری در منطقه دره کشمیر هند رشد می‌کند و به‌خاطر رشته‌های بلند و ضخیم و رنگ قرمز تیره‌اش معروف است. آی تی طعم ملایم تری نسبت به زعفران ایرانی دارد اما همچنان به دلیل خواص دارویی آن بسیار مورد توجه است. زعفران کشمیری اغلب در غذاهای سنتی هند مانند بریانی و خیر استفاده می شود.

فواید زعفران

زعفران علاوه بر رنگ دهی و خوش طعم کردن غذاها فواید بسیاری دارد که عبارتند از :

• خواص ضد التهابی : زعفران حاوی ترکیباتی است که خاصیت ضدالتهابی دارد. این ترکیبات به کاهش التهاب در بدن کمک می کند، که می تواند به کاهش علائم بیماری هایی مانند آرتریت و آسم کمک کند.
• خواص ضد افسردگی : نشان داده شده است که زعفران دارای آنتی بیوتیک است -خواص افسردگی که می تواند به بهبود خلق و خو و کاهش علائم افسردگی کمک کند. مطالعات نشان داده اند که زعفران می تواند به اندازه برخی داروهای ضد افسردگی موثر باشد، اما بدون عوارض جانبی.
• خواص ضد سرطانی : زعفران حاوی ترکیباتی است که خاصیت ضد سرطانی دارد. نشان داده شده است که این ترکیبات از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کنند و زعفران را به یک درمان بالقوه موثر برای انواع خاصی از سرطان تبدیل می کنند.
• هضم را تقویت می کند : زعفران قرن هاست که برای بهبود هضم غذا استفاده می شود. می تواند به کاهش التهاب در دستگاه گوارش و تحریک تولید آنزیم های گوارشی کمک کند، که می تواند به علائم اختلالات گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS) را کاهش می دهد.
• ایمنی را تقویت می کند : زعفران حاوی ترکیباتی است که خاصیت تقویت سیستم ایمنی دارند. این ترکیبات می توانند به تقویت سیستم ایمنی کمک کنند و آن را در مبارزه با عفونت ها و بیماری ها موثرتر کنند.
• بینایی را بهبود می بخشد : نشان داده شده است که زعفران بینایی را در افراد مبتلا به دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD) بهبود می بخشد، وضعیتی که باعث کاهش بینایی در افراد مسن می شود. زعفران می تواند به محافظت از شبکیه در برابر آسیب و بهبود بینایی کمک کند.
• کمک به خواب : زعفران قرن هاست که به عنوان یک خواب آور طبیعی استفاده می شود. می تواند به تقویت آرامش و کاهش اضطراب کمک کند و به خواب رفتن و به خواب ماندن راحت تر کمک کند.
• فواید پوست : زعفران فواید بی شماری برای پوست دارد. این می تواند به کاهش التهاب و قرمزی، بهبود بافت و رنگ پوست و ارتقای درخشندگی سالم کمک کند.
• مزایای سلامتی زنان :  زعفران قرن هاست که برای کاهش علائم دردهای قاعدگی و PMS استفاده می شود. می تواند کمک به کاهش درد و التهاب و بهبود خلق و خو و سلامت کلی در طول چرخه قاعدگی.

نحوه انتخاب زعفران با کیفیت

هنگام انتخاب زعفران، مهم است که به دنبال نخ های زعفران باکیفیت باشید که رنگ قرمز روشن و عطری قوی دارند. همچنین خرید زعفران از یک منبع معتبر بسیار مهم است تا مطمئن شوید که زعفران اصیل را دریافت می کنید.

سوالات متداول

چند نمونه از سوالات کاربران

آیا مصرف زعفران بی خطر است؟

بله، مصرف زعفران در حد اعتدال بی خطر است.

آیا می توان از زعفران به صورت موضعی استفاده کرد؟

بله، زعفران را می توان به صورت موضعی برای بهبود سلامت پوست و کاهش التهاب استفاده کرد.

بهترین روش نگهداری زعفران چیست؟

زعفران را باید در ظرف دربسته در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.

چه مقدار زعفران در روز مصرف کنم؟

دوز توصیه شده زعفران 30 میلی گرم در روز است.

آیا مصرف زعفران عوارضی دارد؟

در موارد نادر، مصرف مقادیر زیاد زعفران می تواند باعث تهوع، سرگیجه و سردرد شود.