آشنایی با رایج ترین انواع برنج

معرفی انواع برنج

هر برنجی با توجه به محل و روش کشت آن، ویژگی‌های متفاوتی داشته و استفاده خاصی دارد. در این قسمت تصمیم داریم تا شما را با انواع برنج آشنا کنیم:

انواع برنج دانه بلند

در ادامه برخی از انواع برنج دانه بلند را معرفی خواهیم کرد.

برنج سفید

برنج سفید یکی از انواع برنج است که بیشترین استفاده را در ایران دارد. دلیل این موضوع، فراوانی این نوع از برنج در ایران می‌باشد چرا که برنج سفید با آب و هوای ایران سازگاری زیادی داشته و در بیشتر مناطق کشور ما رشد می‌کند.

همانطور که گفتیم دلیل به وجود آمدن انواع برنج این است که در هر منطقه و باتوجه به آب و هوای مختلف، ویژگی‌ها و ظاهر متفاوتی خواهد داشت. در ایران نیز برنج سفید بر سایر انواع برنج غالب بوده و باید این را بدانید که تعداد زیادی از سایر انواع آن، در کشور ما اصلا پیدا نمی‌شوند.

در بیشتر رستوران‌ها از برنج سفید استفاده می‌شود چرا که هنگام پخت آب بیشتری را جذب کرده و دانه‌های قد بلندی خواهد داشت. برای اینکه این برنج به شکل مجلسی درآمده و مزه و ظاهر خیلی خوبی داشته باشد، از دیگ چلو پز برای پهت آن استفاده خواهد شد.

برنج قهوه‌ای

نوع بعدی برنج که تصمیم داریم به شما معرفی کنیم، برنج قهوه‌ای می‌باشد. سبوس برنج قهوه‌ای از آن جدا نشده و این دلیلی برای رنگ قهوه‌ای و یا کدر این برنج می‌باشد. تفاوت برنج قهوه‌ای و برنج سفید تنها در ظاهر آن نبوده و طعم آن نیز تا حدودی متفاوت است.

همچنین دانه‌های برنج قهوه‌ای سفت‌تر بوده و نسبت به سایر انواع برنج تردتر می‌باشد. با توجه به املاح زیادی که در این نوع برنج وجود دارد، بهتر است آن را به صورت کته درست کنید تا تمامی این املاح جذب بدن شوند.

برنج باسماتی

برنج باسماتی بیشتر در کشورهایی مانند هند و پاکستان پیدا می‌شود. از ویژگی‌های خاص و منحصر به فرد این نوع از برنج باید به قد بلند آن و عطر و طعم فوق العاده‌ای که بعداز پخت دارد، اشاره کنیم. معمولا حجم برنج باسماتی بعد از پخت زیاد خواهد شد. برای اینکه بهترین حالت برنج باسماتی را بعد از پخت داشته باشید بهتر است حداقل یک ساعت قبل از پخت آن را در آب خیس کنید. برای آشنایی بیشتر با روش پخت انواع برنج می‌توانید اینجا کلیک کنید.

برنج جاسمین

یکی دیگر از انواع برنج، جاسمین است که رنگ شفافی داشته و همین دلیلی برای تشخیص راحت آن می‌باشد. در واقع ظاهر این برنج به صورتی است که نمی‌توان آن را با نوع دیگری اشتباه گرفت. نشاسته برنج جاسمین نسبتا زیاد بوده و به همین دلیل باید آب آن را قبل از پخت چندین بار عوض کنید تا تمامی آن به خوبی شسته شود.

انواع برنج دانه متوسط

در این بخش می‌خواهیم انواع برنج دانه متوسط را نام ببریم و به شما معرفی کنیم.

برنج سوشی یا ژاپنی

همانطور که از نام دسته بندی این نوع از برنچ پیدا است، دانه‌های آن نسبت به برنج‌هایی که تا اینجا معرفی کردیم کوتاه‌تر می‌باشد. به همین دلیل از آن برای غذاهای ژاپنی مانند سوشی استفاده می‌شود.

برنج ژاپنی بعد از پخت به حالت شفته درآمده و به هم می‌چسبد. این مدل معمولا باب میل ایرانیان نیست.

برنح بمبا

دانه‌‎های این نوع از برنج تقریبا گرد بوده و از آن برای تهیه غذاهای سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. بیشتر مردم کشور اسپانیا از برنج بمبا استفاده نموده و آن را در انواع سالاد به کار می‌برند.

انواع برنج دانه کوتاه

از دیگر انواع برنج، برنج دانه کوتاه بوده که برخی از آن‌ها عبارتند از:

برنج آرباریو

رایج‌ترین برنجی که در کشور ایتالیا مورد استفاده قرار می‌گیرد، آرباریو است. دانه‌های این برنج ریز و گرد بوده و غذاهایی مانند ریزوتو با استفاده از آرباریو پخته می‌شوند. این غذای بسیار محبوبی میان اهالی این کشور می‌باشد.

برنج قهوه‌ای دانه کوتاه

ظاهر این نوع از برنج شباهت خیلی زیادی به برنج قهوه‌ای دانه بلند داشته و تنها تفاوت آن در اندازه دانه‌های برنج می‌باشد. اندازه دانه این نوع برنج کوتاه بوده و نشاسته خیلی زیادی دارد. این میزان نشاسته باعث شده تا این برنج بعد از پخته شدن حالت چسبندگی داشته باشد. رنگ برنج قهوه‌ای بسیار خاص بوده و این دلیلی است که از آن در انواع غذاها استفاده شود.

آشنایی با انواع برنج خاص

برنج سیاه

برنج سیاه یکی از انواع برنج می‌باشد که در افسانه‌ها از آن با نام برنج ممنوعه یاد می‌شود. در کشورهای شرقی آسیا به خصوص چین از برنج سیاه استفاده می‌شود.

برنج وحشی

به صورت علمی این گیاه برنج محسوب نشده و تنها به دلیل شباهت ظاهری که به برنج دارد، به نام برنج وحشی شناخته می‌شود. این گیاه خود رو نیست و نیاز به کاشت دارد.

برنج کالیجیرا

این نوع برنج با برنج باسماتی شباهت خیلی زیادی داشته و می‌توان از آن به عنوان جایگزین استفاده کرد.

منبع