راهنمای خرید زعفران ، نکاتی که باید قبل از خرید زعفران بدانید!

این مقاله می تواند به عنوان راهنمای خرید زعفران به شما کمک کند تا تجربه خوبی از خرید زعفران داشته باشید. در ابتدا در این مقاله به این خواهیم پرداخت که چرا زعفران گران است ، سپس به انواع ، کیفیت و درجه زعفران خواهیم پرداخت و در نهایت به این موضوع خواهیم پرداخت چگونه می توان زعفران خالص و اصلی را در بازار تشخیص داد و چگونه بر اساس نیاز خود زعفران خریداری کرد.

زعفران، طلای سرخ

زعفران چیست؟

زعفران ادویه ای است که از گیاه گلدار به نام "crocus sativus" به دست می آید.

زعفران به دو دلیل به عنوان پادشاه ادویه نامیده می شود.

اول ، عطر خوب و طعم بی نظیری که زعفران دارد باعث می شود اضافه کردن مقدار کمی از آن به غذا، طعم و رنگ فوق العاده ای به غذا بدهد.

دلیل دوم این است که این ادویه گران قیمت ادویه در جهان است که طلای سرخ نامیده می شود.

کلاله قرمز در گل زعفران همان قسمتی است که ما از آن به عنوان ادویه استفاده می کنیم.

هر گل دارای 3 کلاله است. و این کلاله ها از گل جدا می شوند و سپس خشک می شوند، در نهایت زعفران به دست می آید.

تاریخچه و استفاده جهانی از زعفران:

استفاده از زعفران در تمدن بشری قبل از 3500 سال شروع می شود.

زعفران از ایران سرچشمه گرفته و به آرامی به سایر نقاط جهان گسترش یافته است.

بر اساس تحقیقات اخیر، اندازه بازار جهانی زعفران حدود 645.9 میلیون دلار تخمین زده شد و انتظار می رود که تا سال 2025 به حدود 2.0 میلیارد دلار برسد.

در حقیقت ، صنایع غذایی ، پزشکی و آرایشی نقش مهمی در مصرف زعفران دارند.

چرا زعفران اینقدر گران است:

کاشت، برداشت و آماده سازی زعفران مراحل بسیار طولانی و سختی دارد.

برای تهیه 500 گرم زعفران حدود 50000 گل نیاز است.

برداشت زعفران نیاز به نیروی کار ماهر زیادی دارد، زیرا زعفران باید در اوایل صبح بعد از طلوع آفتاب برداشت شود.

هنگامی که گل پس از طلوع آفتاب باز می شود ، تخریب کروکوس (گیاه زعفران) به دلیل اشعه های مضر آفتاب و گرد و غبار شروع می شود.

این منجر به تغییر ساختار شیمیایی زعفران می شود، به همین دلیل گیاه زعفران در صبح زودهنگام برداشت می شود.

با توجه به نیاز به نیروی کار ماهر و فضای وسیع زمین با خاک و آب و هوای مناسب ، زعفران گیاهی گران قیمت محسوب می شود.

کیفیت زعفران از انتخاب پیاز زعفران مناسب شروع می شود، تولید کننده باید در هنگام انتخاب پیاز دقت زیادی داشته باشد.

اندازه پیاز زعفران شاخص اصلی عملکرد کیفی است.

علاوه بر این ، آب و هوای مناسب و کیفیت خاک نیز عامل مهمی در کیفیت زعفران است.

ایران مکان مناسبی برای کشت زعفران است و ایران بزرگترین صادرکننده زعفران است.

راهنمای خرید زعفران

خرید اینترنتی زعفران قائنات به صورت مستقیم از کشاورز با تضمین مرجوعیت کالا در صورت نارضایتی در فروشگاه زعفران گلپران

انواع زعفران:

به احتمال زیاد اگر قصد خرید زعفران داشته اید با نام های مختلفی همچون زعفران سرگل، زعفران نگین و … برخورده اید.

و اگر با انواع زعفران آشنا نباشید به قطع یقین دچار سردرگمی خواهید شدید که کدام نوع زعفران را بخرید!

در ادامه به توضیح هر کدام از انواع زعفران خواهیم پرداخت و خواهیم گفت که کدام نوع زعفران برای شما مناسب است و باید کدام نوع زعفران را خریداری کنید.

1. سوپر نگین ممتاز
2. سوپر نگین
3. نگین
4. پوشال
5. زعفران دسته
6. زعفران سرگل

۱. سوپر نگین ممتاز

این نوع زعفران بهترین ، کمیاب ترین و گران ترین نوع زعفران است.

طول هر رشته زعفران نگین بین 2 تا 3 سانتیمتر خواهد بود.

رشته ها به صورت متقارن بریده شده اند به طوری که نمی توانید رنگ نارنجی یا خاکستری مایل به سفید را در زعفران پیدا کنید.

این نوع زعفران، خالص ترین نوع زعفران است.

۲. سوپر نگین

نوع سوپر نگین از نظر کیفیت در رتبه دوم است.

این نوع زعفران به رنگ قرمز کامل و بدون طرح موج دار است.

در رشته ها نمی توانید رنگ نارنجی و خاکستری مایل به سفید را پیدا کنید.

در مقایسه با سوپر نگین ممتاز ، این نوع طول کوتاه تری دارد. طول آن حدود 1.5 تا 2 سانتی متر خواهد بود.

۳. نگین

در خانواده نگین ، این نوع زعفران کوتاهترین طول را دارد و قسمت بسیار کمی از رنگ نارنجی در رشته دارد.

از طرفی بوی و طعم بسیار خوبی در مقایسه با زعفران پوشال و سرگل دارد.

در صورتی که قصد خرید زعفران با کیفیت با قیمت مناسب دارید، این نوع زعفران پیشنهاد ما به شما خواهد بود.

۴. پوشال

در مقایسه با سه نوع زعفران بالا در درجه پایین تر است.

در مقایسه با زعفران نگین دارای قسمتهای نارنجی بیشتری است.

طول زعفران پوشال حدود 2 تا 3 سانتی متر است و معمولاً دارای طرح موج دار است.

۵. زعفران دسته

در حقیقت ، این ارزان ترین نوع زعفران است.

زعفران دسته در مقایسه با چهار نوع بالا ، طولانی ترین زعفران است که معمولاً به صورت دسته ای عرضه می شود، طول دسته زعفران حدود 3 تا 6 سانتی متر خواهد بود.

این نوع نخ زعفران دارای رنگ قرمز کمتر ، رنگ نارنجی بیشتر و خاکستری مایل به سفید در پایین است.

۶. زعفران سرگل 

معروف ترین نوع زعفران که در ایران به طور عمده نیز فروخته می شود، این نوع زعفران می باشد که قسمت قرمز جدا شده زعفران می باشد و قسمت زردی و ریشه در آن دیده نمی شود.

بر اساس جدول زیر می توانید بفهمید که کدام نوع زعفران برای شما مناسب می باشد.

نحوه تشخیص زعفران اصلی از زعفران تقلبی

قبل از خرید زعفران باید با چشم و دید باز و آگاهی کامل به سراغ خرید رفت.

خرید یک ادویه گران قیمت مانند زعفران همیشه باید با آگاهی کامل باشد.

یافتن زعفران اصلی/خالص در بازار نیازمند تجربه و آگاهی است.

در این مقاله راهنمای خرید زعفران به شما توضیح خواهیم داد که با چند مرحله ساده زعفران اصلی را از تقلبی تشخیص دهید.

متداول ترین روش ، آزمایش آب گرم است.

کافی است چند رشته زعفران را در آب داغ بریزید و تغییر رنگ آن را بررسی کنید.

اگر متوجه شدید که رنگ آب بلافاصله به زرد تغییر می کند ، زعفران خالص نیست.

زیرا زعفران اصلی همیشه رنگ خود را بسیار آهسته آزاد می کند و بعد از 5 دقیقه می توانید از زعفران خالص آب طلایی رنگ را ببینید.

موارد مصرف زعفران:

در حقیقت ، در بازار جهانی ، استفاده از زعفران به طور عمده در غذا ، دارو و صنایع آرایشی و بهداشتی زیاد است.

می توانید از زعفران در انواع غذا ها مانند چای ، برنج زعفرانی ، بستنی ، شکلات ، شیر زعفران و ... استفاده کنید.

زعفران را می توانید با استفاده از هاون برای تهیه چای آسیاب و پودر کنید.

از طرف دیگر ، می توانید از زعفران دم شده برای افزودن در بسیاری از غذاها استفاده کنید.

همچنین می توانید از رشته های زعفران برای تزئین غذا استفاده کنید.

زعفران دارای خواص بسیاری می باشد که می توان با مصرف روزانه این خواص را دریافت کرد.

جمع بندی نهایی راهنمای خرید زعفران:

به دلیل تولید محدود و قیمت گران زعفران، متاسفانه افرادی سودجو بیشتر از آن که به فکر سلامت مردم باشند به فکر جیب خود می باشند،

همین عامل سبب می شود در صورتی که زعفران را از بازاری نامطمئن خرید کنیم دچار ضرر های مالی و جانی شویم!

مجموعه گلپران در سال ۱۳۹۷ با هدف ارائه محصول با‌کیفیت و ارگانیک، توسط گروهی از دانشجویان شهرستان قاینات (پایتخت زعفران جهان) که پدران خودشان نیز کشاورز می باشند راه‌اندازی شد.

ما تمام تلاشش را به کار میگیریم تا همواره با ارائه محصولات با‌کیفیت و ارگانیک اعتماد و رضایت خریداران عزیز جلب کنیم.

شما می توانید بدون هیج دغدغه ای زعفران اصل قاینات را از گلپران خریداری کنید،

و در صورتی که از کیفیت زعفران ناراضی بودید محصول را مرجوع کرده و تمام پول خود را دریافت کنید.