راه های تشخیص و خرید زعفران اصل از تقلبی

راه های شناسایی زعفران اصل

از آنجایی که برای خرید زعفران اصل از زعفران یک مثقالی  تا هرمقدار باید هزینه زیادی بپردازید باید با راه‌های شناسایی این محصول از انواع تقلبی موجود در بازار آشنا باشید. در ادامه به روش‌های تضمینی که برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی وجود دارند اشاره می‌کنیم:

استفاده از آب گرم

برای تشخیص اصل بودن زعفران کافی است تعدادی از کلاله‌های آن را در یک ظرف حاوی آب گرم قرار داده و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه بماند. زعفران اصل به آرامی رنگ پس می‌دهد و آب را زرد می‌کند. این تغییر رنگ ممکن است حتی تا یک ساعت هم طول بکشد. علاوه بر این رشته‌های زعفران اصل به هیچ عنوان رنگ قرمز خود را از دست نمی‌دهند. در صورتی که کلاله‌ها را در آب قرار دادید و متوجه تغییر رنگ سریع آن شدید و یا رشته‌های زعفران رنگ قرمز خود را از دست داده و به رنگ سفید درآمدند، به معنی تقلبی بودن زعفران خریداری شده است.

نرمی و خشکی

یکی از راه های تشخیص وخرید زعفران اصل از تقلبی، بررسی نرمی و خشکی محصول است. گاهی اوقات ممکن است افراد سودجو برای افزایش وزن زعفران، آن را مرطوب کنند. در این شرایط رشته‌های زعفران فشرده، سنگین و مرطوب خواهند شد و تردی خود را از دست می‌دهند. بنابراین برای اینکه از اصل بودن زعفران اطمینان حاصل کنید، باید بررسی نمایید که آیا رشته‌ها به هم چسبیده‌اند یا نه. در صورتی که رشته‌های زعفران چسبیده و مرطوب باشند، به معنی تقلبی بودن زعفران است.

بو

با استفاده از بوییدن زعفران نیز می‌توانید اصل یا فیک بودن آن را تشخیص دهید. با بوییدن زعفران خالص به یاد عطر یونجه خشک و عسل می‌افتید. در صورتی که زعفران خریداری شده شما بوی ماده شیمیایی بدهد، قطعا به معنی تقلبی بودن آن است. اگر چه زعفران مرغوب طعم شیرینی ندارد، اما بوی آن شیرین است. نکته جالبی که در رابطه با این محصول وجود دارد این است که بوی زعفران قدیمی در مقایسه با زعفران تازه برداشت شده، تیزتر و قوی‌تر است و با گذشت زمان بوی خود را از دست می‌دهد.

ظاهر

زمانی که برای خرید زعفران به فروشگاه‌ها مراجعه می‌کنید، طبیعتا نمی‌توانید از روش‌های دیگر مانند قرار دادن در آب گرم برای تشخیص اصل بودن آن استفاده نمایید. بنابراین باید به ظاهر محصول دقت کنید و از این طریق محصول اصل را شناسایی نمایید. زعفران‌های اصل حالت شیپوری دارند، اما زعفران‌های تقلبی به این شکل نیستند.

مزه

برای تشخیص زعفران مرغوب می‌توانید آن را بچشید. کمی از زعفران را بر روی زبان خود قرار دهید. در صورتی که مزه تلخی احساس کردید، زعفران مورد نظر اصل است. زعفران‌های تقلبی مزه شیرینی دارند؛ چرا که کلاهبرداران برای افزایش وزن محصولات به آن‌ها شکر اسپری می‌کنند.

رنگ

زعفران اصل دارای رنگ زرشکی تیره می‌باشد. متاسفانه بسیاری از افراد فکر می‌کنند که رنگ تیره این محصول به دلیل ‌بی‌کیفیتی آن می‌باشد، اما اینطور نیست. زعفران‌هایی که به رنگ قرمز یا زرشکی روشن هستند تقلبی خواهند بود. روش دیگری که می‌توانید از آن برای تشخیص اصل بودن زعفران استفاده کنید این است که آن را بین دو انگشت خود بمالید. اگر رنگ زرد یا نارنجی بر روی انگشتان شما ظاهر شد به معنی اصل بودن زعفران است. هر رنگ دیگری به جز این دو رنگ اثباتی بر تقلبی بودن محصول خواهد بود.

کاغذ

معمولا اکثر کلاهبرداران برای اینکه وزن کلی زعفران را افزایش دهند و از این طریق سود بیشتری به دست آورند، به آن روغن اضافه می‌کنند. همین موضوع باعث می‌شود که زعفران‌های تقلبی خوش‌رنگ‌تر و براق‌تر دیده شوند. برای اینکه متوجه شوید به زعفران خریداری شده شما روغن اضافه شده است یا نه، می‌توانید از یک کاغذ استفاده کنید. چند رشته زعفران را بین کاغذ قرار داده و کاغذ را فشار دهید. در صورتی که محصول دستکاری شده باشد می‌توانید رد روغن را بر روی کاغذ ببینید.

استفاده از جوش شیرین

با کمک جوش شیرین نیز می‌توانید اصالت و خلوص زعفران خریداری شده خود را تشخیص دهید. برای این کار باید کمی جوش شیرین را در آب حل کنید. سپس به این ترکیب زعفران اضافه کرده و منتظر بمانید. در صورتی که محلول تغییر رنگ داد و زرد شد، به معنی اصل بودن زعفران است. اما اگر رنگ آن قرمز شد، متاسفانه محصولی تقلبی خریداری کرده‌اید و بهتر است از مصرف آن خودداری کنید.

استفاده از بنزین و گازوئیل

حتما برایتان عجیب به نظر می‌رسد، اما با استفاده از گازوئیل و بنزین نیز می‌توان زعفران اصل را شناسایی کرد. در صورتی که بنزین در دسترس دارید، کمی زعفران در آن بریزید و نتیجه را بررسی کنید. زعفران‌های تقلبی سریعا در گازوئیل و بنزین حل شده و رنگ خود را آزاد می‌کنند. در حالی که زعفران‌های اصل قابل حل شدن در بنزین نیستند.

استفاده از شعله گاز

از دیگر روش‌های موثری که برای تشخیص زعفران اصل وجود دارد و کمتر کسی با آن آشنا است، استفاده از شعله گاز می‌باشد. برای این کار باید چند رشته زعفران را بر روی شعله قرار دهید. زعفران اصل زمانی که در معرض حرارت قرار می‌گیرد به رنگ نارنجی یا بنفش در می‌آید. در صورتی که زعفران شما به رنگ زرد تغییر کرد به معنی تقلبی بودن آن است.

تشخیص زعفران در آزمایشگاه‌ها

یکی دیگر از روش‌هایی که برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی وجود دارد، بررسی آن در آزمایشگاه‌های کنترل کیفی می‌باشد. این روش برای افرادی که قصد خرید زعفران از کشاورز و به صورت عمده را دارند مناسب خواهد بود. با کمک تست‌های آزمایشگاهی می‌توان از کیفیت زعفران اطمینان حاصل کرد. البته بسیاری از فروشگاه‌های معتبر برگه ضمانت کالا در اختیار شما قرار می‌دهند. بنابراین می‌توانید مطمئن باشید که محصول خریداری شده شما از کیفیت مطلوبی برخوردار بوده و اصل است.

خرید زعفران اصل در اولویت قرار دهید

اگر خرید زعفران برای شما جزو اصلی ترین نیاز هاست باید بدانید که همیشه جهت خرید زعفران اصل باید به کشاورز ویا فروشگاه های معتبر زعفران مراجعه کنید فروشگاه هایی نظیر بهتا زعفران , توکلی , سخرخیز, بهرامن , جزوه فروشگاه های برتر زعفران هستند که میتوانید با خیال آسوده از آن ها خریداری کنید.